Brown malt

[Geir S.]

Hei, jeg vurderer å prøve Jamil Zainascheffs oppskrift på Brown porter. Han bruker brown malt (70 Lovibond). Er det mulig å få tak i denne i norge? Evt. har noen erfaring med å lage den selv ved å riste pale malt i ovnen? Noen tips?

Geir S.

 

[Gahr]

Maltbua har inne en batch med amber malt fra Thomas Fawcett som er tilnærmelsesvis lik brown malt, bare en tanke lysere. Thomas Fawcett har brown malt også. Mulig Maltbua har denne også, og at den bare ikke ligger ute i nettbutikken. Ring Rune Midttun og spør. Alltid god service der i gården!

 

[Kjetil S]

Thomas Fawcett sin Amber er vel omtrent 70 L (137,5 EBC iflg. Maltbua, som endelig har fått nettbutikken opp igjen), så det spørs om den ikke ligger nærmere enn Brown Malten deres.

 

[Geir S.]

...på nettsiden til fawcett oppgir de disse fargeverdiene:
Amber 90 - 110
Brown 110 - 140

http://www.fawcett-maltsters.co.uk/range.htm
...er maltbuas ambermalt med 137,5 egentlig brown malt? Unasett bør det vel være et bra substitutt?

Geir S.

 

[Gahr]

Thomas Fawcett sin Amber er vel omtrent 70 L (137,5 EBC iflg. Maltbua, som endelig har fått nettbutikken opp igjen), så det spørs om den ikke ligger nærmere enn Brown Malten deres.

Maltbua fikk for en stund siden en forsendelse malt der noen typer hadde blitt mørkere enn det de pleier. Amberen var f.eks. på de nevnte 137,5 EBC, mot normalt rundt 100 EBC. Den kan sånn sett fint brukes i stedet for brown malt.

 

[Geir S.]

ok, takk for svar Da blir det nok innkjøp av amber malt..

 

[Gahr]

Jeg er veldig glad i den malten selv. Bruker den både i bitter, mild, stout og old ale. Kommer sikker til å bruke den i flere engelske øl også...