Dark horizon og SG

[tomaanen]

I oppskriften står det at ølet er ferdig gjæret ved 1,024-1,028, og at det da kan overføres til sekundærgjæring. Mitt øl har stoppet opp på 1,010….Er det noe jeg kan gjøre for å oppnå 1,024, eller må jeg bare overføre det til sekundærgjæring?

 

[erikraude]

I oppskriften står det at ølet er ferdig gjæret ved 1,024-1,028, og at det da kan overføres til sekundærgjæring. Mitt øl har stoppet opp på 1,010….Er det noe jeg kan gjøre for å oppnå 1,024, eller må jeg bare overføre det til sekundærgjæring?

Det var en solid utgjæring. Så solid at det er grunn til å mistenke infeksjon. Ihvertfall hvis OG var der den burde være.

 

[tomaanen]

Det var en solid utgjæring. Så solid at det er grunn til å mistenke infeksjon. Ihvertfall hvis OG var der den burde være.

Oj…OG var 1,060.

 

[erikraude]

Oj…OG var 1,060.

Er ikke det veldig lavt for dark horizon? Da er kanskje ikke 1,01 så merkelig allikevel.

 

[RayOlav]

Skal ikke denne mettes med demerasukker under gjæringen?

 

[tomaanen]

Man mater ølet med sukker til champagnegjæren ikke klarer å gjære mer. Og det har jeg gjort. Men om ølet er infisert, hvordan finner man ut det?

 

[erikraude]

Man mater ølet med sukker til champagnegjæren ikke klarer å gjære mer. Og det har jeg gjort. Men om ølet er infisert, hvordan finner man ut det?

Men hvis det har gjæra ned til 1,01 virker det som gjæra fortsatt er på jobb? Og en infeksjon vil smake kjipt.

 

[tomaanen]

Litt aktivitet i karet enda ja. Smakte nå. Ingen usmak.

 

[erikraude]

Litt aktivitet i karet enda ja. Smakte nå. Ingen usmak.

Men da skjønner jeg ikke helt. Hvis oppskrifta sier at du skal mate med sukker til gjæra har gitt seg, og gjæra ikke har gitt seg, da har du vel bare ikke gitt den nok sukker, eller?

 

[tomaanen]

Etter oppskriften har den fått nok sukker. 4x700g. Ettersøtet også med 500g ekstra. Den har stått i 4 uker nå, så jeg har nå overført den til sekundærgjæringsfatet. Vi kan jo snakkes til neste jul….

 

[Reinhard10]

Jeg sikret meg et sett Dark Horizon som jeg planla å brygge før Jul, men tiden strakk ikke til så det ble bryggedag Fredag 20.2.26 isteden.

Alt gikk stort sett etter planen. I følge oppskriften var målet på meskinga 25 liter med OG = 1086. Jeg var litt usikker på om jeg ville oppnå det med 10 kg malt hvor en stor del er mørk malt. Det viste seg at jeg måtte justere med 600g amber spraymalt for å nå det målet. Etter kok hadde jeg 21 liter med OG=1100. Vørteren fikk 90 sekunder med oksygen før 4 pakker rehydrert Nottingham gjær ble tilsatt. Temperaturen i gjæringskaret var 20C.
Ifølge oppskriften skal ensymet AmigaseMega L tilsettes på dag 4 etter at stormgjæringen avtar og deretter skal 2 pakker champanjegjær tilsettes når SG er under 1025. Etter det skal 2,8 kg demerarasukker tilsettes i 4 steg, hver gang når SG er lavere enn 1025.

For å unngå å ta flere prøver av vørteren for å sjekke at SG var lavere enn 1025, kjøpte jeg en RAPT Pill som skulle brukes for dette formålet. Pillenble kalibrert i en 2 steg prosedyre med rent vann, OG=0 og eplesaft med OG=1036. Jeg lot Pill'en ligge i Starsan i 5 minutter før jeg la den opp i gjæringskaret på dag 3 av gjæringen. Jeg ble overrasket over at SG allerede var kommet ned på 1052! Etter ytterligere 3 dager var SG=1019. Rehydrert Champanjegjær, 700 gram sukker og 5 vaniljestenger er tilsatt og SG har økt til 1026.

Dette må være det raskeste gjæringsforløpet jeg har opplevd. Er det andre som har lignende erfaring med dette settet?

 

[msevland]

Jeg sikret meg et sett Dark Horizon som jeg planla å brygge før Jul, men tiden strakk ikke til så det ble bryggedag Fredag 20.2.26 isteden.

Alt gikk stort sett etter planen. I følge oppskriften var målet på meskinga 25 liter med OG = 1086. Jeg var litt usikker på om jeg ville oppnå det med 10 kg malt hvor en stor del er mørk malt. Det viste seg at jeg måtte justere med 600g amber spraymalt for å nå det målet. Etter kok hadde jeg 21 liter med OG=1100. Vørteren fikk 90 sekunder med oksygen før 4 pakker rehydrert Nottingham gjær ble tilsatt. Temperaturen i gjæringskaret var 20C.
Ifølge oppskriften skal ensymet AmigaseMega L tilsettes på dag 4 etter at stormgjæringen avtar og deretter skal 2 pakker champanjegjær tilsettes når SG er under 1025. Etter det skal 2,8 kg demerarasukker tilsettes i 4 steg, hver gang når SG er lavere enn 1025.

For å unngå å ta flere prøver av vørteren for å sjekke at SG var lavere enn 1025, kjøpte jeg en RAPT Pill som skulle brukes for dette formålet. Pillenble kalibrert i en 2 steg prosedyre med rent vann, OG=0 og eplesaft med OG=1036. Jeg lot Pill'en ligge i Starsan i 5 minutter før jeg la den opp i gjæringskaret på dag 3 av gjæringen. Jeg ble overrasket over at SG allerede var kommet ned på 1052! Etter ytterligere 3 dager var SG=1019. Rehydrert Champanjegjær, 700 gram sukker og 5 vaniljestenger er tilsatt og SG har økt til 1026.

Dette må være det raskeste gjæringsforløpet jeg har opplevd. Er det andre som har lignende erfaring med dette settet?

Har du kontrollmålt for å sikre at RAPT’n er edruelig?

 

[Reinhard10]

Ja, jeg kontrollmålte med hydrometer og det gav samme SG