Til lørdab blir det langbryggedag. Vi sikter på å nå tre brygg i løpet av dagen. Ett av bryggene bøir andre batch med bjørkebock. I fjor kjørte vi decoction. Bjørkesirupen ble kokt ned fra 140 liter til 2 liter i påsken. Jeg kokte over flere dager, og sevja som ble høstet første dagen ble kokt sammen med neste dags fangst osv, ca 30 nye liter om dagen, så det er godt med karamelisering der. Regner med batch på ca 75-80 liter i gjæringskaret, OG på rundt70-75. Vil jeg merke noe forskjell på decoctionmesking eller vanlig stegmesk tror dere?
decoction eller ikke (bjørkebock)
- Trådstarter TTL
- Startdato
