Deilige bilder!!!

[loebrygg]

Årets første skrei

 

[Amarillo]

For å få litt mer røyksmak delte jeg opp ribbene i biter før røyking denne gang. Tror det ble bra. Har bacon fram til jul nå, nok til å gi bort en del også, vi klarer ikke å spise opp dette alene.

 

[erikraude]

For å få litt mer røyksmak delte jeg opp ribbene i biter før røyking denne gang. Tror det ble bra. Har bacon fram til jul nå, nok til å gi bort en del også, vi klarer ikke å spise opp dette alene.

Vis vedlegget 76179

Vis vedlegget 76180

Du speker dem ikke? Jeg kjøpte også en del ribber, men jeg røyker dem ikke, men speker dem.

 

[loebrygg]

Du speker dem ikke? Jeg kjøpte også en del ribber, men jeg røyker dem ikke, men speker dem.

Blir det pancetta da?

 

[erikraude]

Blir det pancetta da?

Ja, sånn omtrent. Jeg kaller det pancetta, ihvertfall

 

[Amarillo]

Du speker dem ikke? Jeg kjøpte også en del ribber, men jeg røyker dem ikke, men speker dem.

De saltes og tørkes bare over natten før røyking. Hvor lenge tørker du dem?

 

[erikraude]

De saltes og tørkes bare over natten før røyking. Hvor lenge tørker du dem?

Noen uker. Tar det på vekt.

 

[erikraude]

De saltes og tørkes bare over natten før røyking. Hvor lenge tørker du dem?

Skulle gjerne ha røyka noe av det, da, men tørkeloftet i blokka er fint for speking, men å fyre opp røykovnen på verandaen blir uglesett.

 

[Amarillo]

Noen uker. Tar det på vekt.

Kult, hva slags krydder bruker du?

 

[erikraude]

Kult, hva slags krydder bruker du?

Nitrittsalt, litt brunt sukker, rosmarin, hvitløk, laurbærblad og pepper. Har brukt litt einerbær før, men tror ikke det blir det i år. Har begynt å bruke spekepose, for ellers kan det bråtørke litt.

 

[Amarillo]

Nitrittsalt, litt brunt sukker, rosmarin, hvitløk, laurbærblad og pepper. Har brukt litt einerbær før, men tror ikke det blir det i år. Har begynt å bruke spekepose, for ellers kan det bråtørke litt.

Har prøvd spekepose en gang, husker ikke hva det var jeg skulle lage, men jeg fikk mugg på kjøttet. Så da ga jeg opp det, men kanskje jeg skal prøve igjen, tror jeg har noen poser liggende.