Ekstra alkohol fra sukker til C02

[phrode]

Har nå brukt 190g sukker til co2 for ølen som nå er på fat. Vil dette utgjøre noe spesielt ekstra med alkohol?
Finner ingen kalkulator for dette.

 

[malm]

Bruker selv ca 7,4g pr liter noe jeg har blitt fortalt at vil si en økning på 0,4% stort sett. Men skulle gjerne hatt en kalkulator for dette ja

:biersmile:

Mvh Martin

 

[loebrygg]

Det er vel ikke så vanskelig det
1g sukker gir 0,5g alkohol

 

[phrode]

Ok? Men hvordan er regnestykket

 

[loebrygg]

Nei, da blir det jo f.eks
6g sukker per liter gir 0,3%

 

[phrode]

+1

 

[gustavf]

1g sukker gir 0,5g alkohol

Men vi regner vanligvis volumprosent, ikke vektprosent.

 

[Øystein]

Om man legger det inn i oppskriften i feks beersmith så kan man se endringen i alkoholprosent.

 

[kvolden]

Hvert sukrosemolekyl blir omgjort til fire molekyler etanol (pluss CO₂). Og molekylærvekten til etanol er 13,5% av molekylærvekten til sukrose. Det vil si at ett gram sukrose blir omgjort til 0,135*4 = 0,54 gram etanol. Men som Gustav påpeker regner vi normalt alkoholinnhold i volumprosent, ikke vektprosent. Og tettheten til etanol er 1,27 mL per gram. Det vil videre si at hvert gram sukrose blir omgjort til 0,54*1,27 = 0,69 mL etanol.

Og hvis man da bruker 6 gram per liter, vil det bli til 0,69*6=4,1 mL etanol, og 4,1 milliliter per liter er 0,41%.

Kort oppsummert: Volumprosent alkohol fra sukrose = 0,069*(gram per liter).

 

[Geir HM]

Denne kan kanskje brukes?

http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/