Hei
Er det noen som har en klone oppskrift til Erdinger Hefe Weisse?
Er det noen som har en klone oppskrift til Erdinger Hefe Weisse?
Erdinger Hefe Weisse
- Trådstarter Anders_1979
- Startdato
Ingen? ikke engang noe som ligner?
Har en oppskrift som jeg ikke har hatt tid til å brygge enda som skal være en klone på Franziskaner Hefe-Weissbier.
5 gallon batch - 19 liter
7.00lb - 3.17 kg German Wheat
2.75lb - 1.25 kg German Pilsner
0.25lb - 113 g Aromatic Malt
1.00lb - 450 g Rice hulls - Risskall
2.00oz - 56 g Acid Malt - Surmalt
Mash @ 65 for 90 minutes
60 min boil:
[60] - 1.00oz - 29 g Hersbrucker
[15] - 0.25oz - 7 g Spalter (kan bruke Saaz)
[15] - 0.25oz - 7 g Pearle
Ferment with Wyeast #3068 (Weihenstephan Weizen)
1.052 OG - 1.014 FG
9 EBC
5.1 %
14,4 IBU
Har som sagt ikke brygget denne så vet ikke om den ligner på orginalen.
5 gallon batch - 19 liter
7.00lb - 3.17 kg German Wheat
2.75lb - 1.25 kg German Pilsner
0.25lb - 113 g Aromatic Malt
1.00lb - 450 g Rice hulls - Risskall
2.00oz - 56 g Acid Malt - Surmalt
Mash @ 65 for 90 minutes
60 min boil:
[60] - 1.00oz - 29 g Hersbrucker
[15] - 0.25oz - 7 g Spalter (kan bruke Saaz)
[15] - 0.25oz - 7 g Pearle
Ferment with Wyeast #3068 (Weihenstephan Weizen)
1.052 OG - 1.014 FG
9 EBC
5.1 %
14,4 IBU
Har som sagt ikke brygget denne så vet ikke om den ligner på orginalen.
Litt ukjent med surmalt, hva er hensikten med å bruke dette?
Har prøvd å leite lenge etter en god klone av denne men viser seg å være vanskelig.
Masse oppskrifter å lese gjennom men ingen ser ut til å ha klart å være spot on kopi.
Det eneste som jeg har sett er at erdinger skal sansynligvis bruker Tettnanger, perle og hallertau humle.
Og til priming bruker de vist en lager gjær.
men ellers ikke noen som jeg har klart å finne som har klart å kopiere den helt.
håper noen andre kan være mer behjelpelig enn meg.
Masse oppskrifter å lese gjennom men ingen ser ut til å ha klart å være spot on kopi.
Det eneste som jeg har sett er at erdinger skal sansynligvis bruker Tettnanger, perle og hallertau humle.
Og til priming bruker de vist en lager gjær.
men ellers ikke noen som jeg har klart å finne som har klart å kopiere den helt.
håper noen andre kan være mer behjelpelig enn meg.
Jeg prøvde å finne oppskrift som tilsvarer Erdinger i fjor sommer, det er mange meninger om framgangsmåte og i en tråd fant jeg at noen anbefalte Wyeast 3056. Dette er en mix av 2 gjærtyper, og mitt problem når jeg brukte den var at jeg måtte dyrke opp en større starter for å gjære 50 liter, i oppdyrkningen virker det som den "cleane" delen av miksen forsvant og jeg fikk mye mer banan og fenoler enn forventet.
Wyeast 3056 fungerer kanskje bedre i en mindre vørter uten starter som forkludrer blenden, men jeg skal ikke prøve den flere ganger siden den trolig vil gi variable resultater når man dyrker den opp. Resultatet ble meget likt Paulaner, men det var kanskje også bare tilfeldig. Jeg gjæret den på 17 grader i et temperaturstyrt rom der jeg målte tempen i gjæringsbøtten. For min del kunne jeg mye heller tenkt meg et fat med Erdinger og 2 flasker Paulaner fra polet enn 1 fat paulaner og 2 flasker Erdinger siden Erdingeren er litt lettere å bruke som tørstedrikk :biersmile:
Om jeg skulle prøvd på Erdinger-liknende øl igjen så kanskje jeg ville prøvd WLP320: WLP320 American Hefeweizen Ale Yeast
This yeast is used to produce the Oregon style American Hefeweizen. Unlike WLP300, this yeast produces a very slight amount of the banana and clove notes. It produces some sulfur, but is otherwise a clean fermenting yeast, which does not flocculate well, producing a cloudy beer.
Ellers er vel hveteøl med en base på 50-60% hvete, maltet eller umaltet, sammen med pilsner og/eller pale malt noe som fungerer bra. Har selv kun brukt maltet hvete i mine hveteøl, et par wit og et par weissbier. Med pale malt blir ølet en del mørkere enn med pilsner.
Jeg laget en dunkelweiss i 2 gjæringsspann med WLP001 i det ene og repitch av wyeast 3056 i det andre spannet, WLP001 ga mye mer likt resultat til Erdinger Dunkel enn 3056.
Kanskje også en lagergjær hadde vært mer lik Erdinger enn andre mer fenolske hveteøl?
Wyeast 3056 fungerer kanskje bedre i en mindre vørter uten starter som forkludrer blenden, men jeg skal ikke prøve den flere ganger siden den trolig vil gi variable resultater når man dyrker den opp. Resultatet ble meget likt Paulaner, men det var kanskje også bare tilfeldig. Jeg gjæret den på 17 grader i et temperaturstyrt rom der jeg målte tempen i gjæringsbøtten. For min del kunne jeg mye heller tenkt meg et fat med Erdinger og 2 flasker Paulaner fra polet enn 1 fat paulaner og 2 flasker Erdinger siden Erdingeren er litt lettere å bruke som tørstedrikk :biersmile:
Om jeg skulle prøvd på Erdinger-liknende øl igjen så kanskje jeg ville prøvd WLP320: WLP320 American Hefeweizen Ale Yeast
This yeast is used to produce the Oregon style American Hefeweizen. Unlike WLP300, this yeast produces a very slight amount of the banana and clove notes. It produces some sulfur, but is otherwise a clean fermenting yeast, which does not flocculate well, producing a cloudy beer.
Ellers er vel hveteøl med en base på 50-60% hvete, maltet eller umaltet, sammen med pilsner og/eller pale malt noe som fungerer bra. Har selv kun brukt maltet hvete i mine hveteøl, et par wit og et par weissbier. Med pale malt blir ølet en del mørkere enn med pilsner.
Jeg laget en dunkelweiss i 2 gjæringsspann med WLP001 i det ene og repitch av wyeast 3056 i det andre spannet, WLP001 ga mye mer likt resultat til Erdinger Dunkel enn 3056.
Kanskje også en lagergjær hadde vært mer lik Erdinger enn andre mer fenolske hveteøl?
I boka jeg leser anbefales det 2 typer gjær, en for hvete og en for lager og disse skal pitches i 2 forskjellige stadier. Har alltid brukt pilsner malt, men i det siste har jeg kun fått weissbier med sur ettersmak, lurer på hva jeg gjør feil.
Similar threads
