Evil dead red

[Mc.]

På humletilsetningen i oppskriften til evil dead red står det steep 20 minutter.
Hva menes egentlig med det ?
Står etter en annen humle som skal i på siste 10 minutters koking.

 

[cjohansen]

Kanskje den skal trekke i 20min etter kok?

 

[Noget Undergjæret]

Ville vel gjette at det er en hopstand/whirlpool under nedkjøling som menes

 

[Thorgrim Skreosen]

Jeg kjøler ned til 90c og tilsetter. Lar pumpa sirkulere og pid'en holder tempen der, i dette eksempelet, 20 min.

 

[Mc.]

Ja slik er det vel. Steeping er vel å "trekke" ut smakstoffer som i te . Da får jeg prøve det. Har ikke temp kontroll,men får ta det på feelingen.
Takk for svar.

 

[Thorgrim Skreosen]

Feelingen holder i massevis i de fleste situasjoner