Flaskekarbonering av "sterke" øl

[mikslen]

Hei,

Har noen av dere erfaringer med flaskekarbonering av øl med høy OG/ABV?

Jeg har brygget en 1.080.OG/1.011.FG IIPA med WLP090, og etter en uke er det fremdeles ikke tegn til kullsyre i flaskene.
Denne gjærtypen er spesielt flokkulerende så det kan også være årsaken til den lave ettergjæringen, men er alkoholinnholdet for høyt også?

mikslen

 

[gustavf]

Denne gjærtypen er spesielt flokkulerende så det kan også være årsaken til den lave ettergjæringen, men er alkoholinnholdet for høyt også?

Det tviler jeg på. 8-9% skal normalt ikke være problematisk for flaskekarbonering og denne gjæren har dessuten, i følge WhiteLabs, høy alkoholtoleranse.

 

[mikslen]

Det er sant.. Jeg får vente noen uker til å se om det forbedrer seg!

OBS! Jeg satte ned temperaturen til 10 grader rett før flasking for å få sedimenter til å synke til bunnen. Kan det ha innvirkning når du flaskekarbonerer?

 

[Kjetil S]

Ja, karboneringen vil jo gå saktere med mindre gjær.