Forsøk på å lage noe lignende: NM 07 LA1 - Andrimne American IPA - Gahr Smith

[C@O]

Har følgende tilgjengelig:
6.5 kg Pale ale malt.
100g cascade 7.1%
100g cascade 7.7%
1 ltr gjærstarter wlp 001 (stått i ca 3 døgn når den skal pitches)


Gjort noen beregninger selv, men er veldig fersk (brygg#3) så lurer på om det er noen som kunne tatt seg bryet om å se om dette ser greit ut:
Bruker 36 ltrs kjele til mesking og koking....

Est.OG: 1.063
Est. FG: 1.018
Est ABV: 6%

25 liter vann til mesking.
Meske temp: 65 º (har hatt problemer med at de tidligere batchene ikke gjæret skikkelig ut, så nå får jeg heller ligge litt på lavsiden) stoler ikke på glasstermometeret mitt lenger...
Mesketid: 60 min.
Skylling: slik at jeg ender opp med ca: 28,5 liter før kok ( tror jeg har ca 13% som forsvinner i damp)
Koketid:60 min
Batch: 25 liter

Humle:
60 min: 90 g 7.7 %cascade
15 min: 20g 7.1% & 10g 7.7% cascade
5 min: 40 g 7.1%
40 g 7.1% cascade tørrhumles.

IBU: 83 ( blir dette MEGET bittert? Har ikke noe å sammenligne med..)

Innspill/forbedringer mottas med takk!

 

[Mats Ø.]

Bruk de siste 10 grammene på 5 minutter for bittelitte mer smak og aroma. Du kan sikkert også fjerne 10 gram fra bitterhumla og legge til seinere i koken. 80 IBU er akkurat passe altså, men smak og aroma på balanses det også.

(Men det er bare min mening, jeg er glad i humledominert øl, men bitterheten må ikke slå meg i trynet, hehe...)

 

[C@O]

Ok, jeg skal prøve å justere ned IBU litt. Ikke lyst å bli slått i bakken av bitterheten...  ;D
Er koketid og mesketid på 60+60 min ok? Prøver å korte nedbryggedagen litt, men dropper det hvis resultatet blir crap. Noe å bekymre seg over å meske på 65º? Er som sagt redd for å gå for høyt og få masse ugjærbar vørter. Min tid som lettøl-koker ( 4-4,5 ABV) er forhåpentligvis over...

 

[Mats Ø.]

Jauda, 60+60 er nydelig. Mesketemp på 65c er helt problemfritt. Noen vil nok argumentere for å øke mesketemperaturen littegranne, altså 66-67c for å unngå å bare få de gjærbare sukkerartene. Selv så starter jeg innmesk på 68c, rører inn maltet, smeller på lokket og lar det stå en time. 2-3 grader varmetap er da kalkulert for(forhåpentligvis så slipper jeg dette i framtida, da jeg skal bygge meg et HERMS-setup)

Når det gjelder koking er 60 minutter en helt nydelig standard å følge. Noen koker i 90 minutter på all øl de brygger, og følger vanlig humleskjema fra 60 minutter. Dette har jeg ikke prøvd meg på sjøl, men det skal visst gi jevnere, sammenlignbare resultater.