Gjæringstemperatur

[Jon Sira]

Jeg er vell ikke den eneste som bekymrer seg over lav temp i bod og på loft.

Noen her anbefaler å avslutte gjæringen i romtemperatur om det har stått på rundt 16 grader. Men om temp i stuen er ujevn, mellom 15-20 grader. Hva er da best? Å la stå helt stabilt på lav temp lenge eller å la det avslutte gjæringen på ujevn temperatur?

 

[Jon Sira]

.. og kan noen anbefale meg en bok om gjær og gjæring ?

 

[Kjetil S]

Yeast av Jamil Zainasheff og Chris White: http://www.amazon.com/gp/aw/d/0937381969
Vinglete temperatur har mindre å si på slutten av gjæringen, så fremt det ikke kommer temperaturfall som får gjæren til å gå i dvale.

Sent from my Nexus 4 using Tapatalk