Gjærslury/gjærstarter

[Beermeister]

Hei bryggere

Har brukt fersk gjær for første gang brukte da wlp 001 og wlp 051. Etter gjæring vasket jeg gjæren etter en YouTube video.
Etter en uke i kjøleskapet laget jeg 2 liter gjærstarter for og holde liv i gjæren til neste brygg. Men synes resultate etter nedkjøling i kjøleskapet ble merkelig. På wlp 001 ble de første mm av det som legger seg på topp veldig mørk og lysere lenger ned. Jeg har forstått det slik at gjær leger seg altid på topp stemmer det?

Wlp 051 er like lys fra topp til bunn.

Kan dette mørke laget være noe uønsket?

 

[vb]

Du har vørter på toppen som du kan dekantere bort om du vil, og gjæra er det lyse laget nederst. Når du vasker gjær derimot er det så at det mørke i bunnen skal vekk (humlegrums) mens det på toppen skal beholdes - det er gjær i bevegelse. Når det så nedkjøles vil du se samme effekt på vasket gjær også. Det er forresten ikke nødvendig å lage starter på vasket gjær en uke gammel, forutsatt at du har nok til en batch, da.