Synes å huske for 9-10 år siden var det snakk om hjemmebrygget guinness. Mange som mente at man kunne etterlikne effekten ved å ha svært lavt karboneringstrykk (kun et par PSI) for å deretter skru på 30 PSI når man skulle drikke av ølet og kjøre ølet gjennom stoutkran. Når man var ferdig for kvelden må selvsagt trykket settes lavt igjen, og fat må tappes for trykk, for å ikke direkte karbonere ølet høyere enn det skal være.
Husker å ha sett noen videoer av folk som har gjort det slik med god effekt.
Nå ser jeg at det nyeste innenfor å etterlikne guinness er å tilsette melkesyre etter at ølet er gjæret ferdig for å få ned pH'en på ølet. Jeg er jo rimelig enig om at guinness har en litt spesiell smak, men om den er direkte sur, det vet jeg ingenting om. Mulig den har noe lavere pH enn vanlig øl?
