Heady Topper fra the Alchymist

[SveinB]

Hører at det går gjetord om dette ølet fra Vermont, USA. Noen som har en kloneoppskrift?

 

[Per Buer]

Greia med ølet er vel i hovedsak Conan-gjæren, er det ikke? Altså at den binder seg litt som brett gjør til humla. Mike Tonsmeire nevnte dette på hjemmebryggerhelgen - men jeg fikk ikke helt tak på hva han mente.

 

[Botnen]

Jeg har brygget en klone 3ganger, har ingenting å sammenligne med, siden jeg aldri har smakt ølet.. Men er god iallefall

http://www.eckraus.com/blog/heady-topper-double-ipa-clone-recipe

 

[HansPB]

Greia med ølet er vel i hovedsak Conan-gjæren, er det ikke? Altså at den binder seg litt som brett gjør til humla. Mike Tonsmeire nevnte dette på hjemmebryggerhelgen - men jeg fikk ikke helt tak på hva han mente.

Binder seg til humla? Har hørt at noen gjærstammer gjennom biotransformasjon av forbindelser fra humla kan lage aroma-forbindelser av ikke-aroma-forbindelser. Kan det være noe sånt som menes?

 

[bjartenataas]

Binder seg til humla? Har hørt at noen gjærstammer gjennom biotransformasjon av forbindelser fra humla kan lage aroma-forbindelser av ikke-aroma-forbindelser. Kan det være noe sånt som menes?

Høres ut som "aglycones" http://www.themadfermentationist.com/2014/08/new-zealand-saison-and-glycosides.html?m=1


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[HansPB]

Høres ut som "aglycones" http://www.themadfermentationist.com/2014/08/new-zealand-saison-and-glycosides.html?m=1


Sent from my iPhone using Tapatalk

Det nevnes at noen få Sacch-stammer innehar samme egenskap.

"Certain yeast strains have shown the ability to transform non-aromatic glycosides into aromatic terpenoids." - https://byo.com/stories/issue/item/3187-advanced-dry-hopping-techniques

Denne er kanskje ikke tilgjengelig for alle, men tittelen avslører jo hva den handler om: https://www.researchgate.net/public...by_Saccharomyces_cerevisiae_upon_fermentation