Hva gir mest fylde?
- Trådstarter Aasberg
- Startdato
Lars Grepstad
Norbrygg-medlem
Bruker litt havregryn (store) i stout for fylde
Finn Berger
Moderator
Trenger du egentlig noe for å booste fylden i et sånt øl? Er det ikke tjukt nok i utgangspunktet? Mange oppskrifter har ikke noe sånt, i alle fall. Dry stout er jo en annen sak - det blir vannaktig nok med valset bygg - og i havrestout er jo den munnfølelsen som havren skal gi sjølve signaturen, men er det så viktig her?
For ordens skyld: Jeg spør fordi jeg ikke vet
. Men jeg synes uansett 10% høres mye ut. (En oppskrift som Gordon Strong har i den siste boka si, har en kvart kilo valset bygg i en oppskrift til 19 liter, og det er ca.3%. Ikke at jeg mener det er noen fasit fordi det er GS som bruker det, altså.)
For ordens skyld: Jeg spør fordi jeg ikke vet
. Men jeg synes uansett 10% høres mye ut. (En oppskrift som Gordon Strong har i den siste boka si, har en kvart kilo valset bygg i en oppskrift til 19 liter, og det er ca.3%. Ikke at jeg mener det er noen fasit fordi det er GS som bruker det, altså.)
Finn Berger
Moderator
Havre skal vel gi en "silkemyk" munnfølelse, og det mener jeg vel jeg fikk den gangen jeg brygget en havrestout. Men ellers skal jeg ikke si det gjør så mye forskjell.
Hvete tror jeg ikke er tingen - hjelper antakelig mest på skummet - så det blir vel enten bygg eller havre. Tror jeg hadde gått for havren - sjøl om jeg ikke tror forskjellen er så stor.
Hvete tror jeg ikke er tingen - hjelper antakelig mest på skummet - så det blir vel enten bygg eller havre. Tror jeg hadde gått for havren - sjøl om jeg ikke tror forskjellen er så stor.
Finn Berger
Moderator
Rug er nokså spesielt, synes jeg. Tviler sterkt på at den rugmalten jeg har liggende, kommer til å bli brukt opp. Noen liker det, jo - men du ser ikke veldig rugøl rundt omkring? Har stående en del roggenweizen - og den er ikke en direkte hit.
Skal ikke fortelle deg hvorvidt du skal bruke det eller ikke, men 10% i en imperial stout er veldig mye. Husk at forholdet malt til vann er like viktig som forholdet malt til malt. Si feks du skal bruke 10 kg malt totalt til 25 liter. Det vil gi deg ett helt kg flaket korn på 25 liter, som er veldig mye. Det vil nok gi mye av det karakteristiske råe litt beske preget som man kan få av havre. Det samme gjelder også røstet malt, har smakt alt for mange imperial stouts med 10% roasted barley, og det er regelrett ikke godt... (i min mening ihvertfall )
Men hva som gir mest fylde er et godt spørsmål. Havre gir jo en karakteristisk silkemykhet mens alle umaltede korn vil gi en viss mengde fylde. Tror nok rug gir deg mest.
Sent fra min SM-G930F via Tapatalk
)Men hva som gir mest fylde er et godt spørsmål. Havre gir jo en karakteristisk silkemykhet mens alle umaltede korn vil gi en viss mengde fylde. Tror nok rug gir deg mest.
Sent fra min SM-G930F via Tapatalk
Visste ikke at det var så mye havre i den. Har selv kjørt en imp stout variant av havrestouten min med 12.5% havre og det ble for mye. Den var på 10.5% abv.
Har ikke drukket Beer Geek siden 2014 så kan ikke si å huske hva den smaker, men har litt problemer med øl med kaffe i så jeg likte den ikke.
Sent fra min SM-G930F via Tapatalk
Har ikke drukket Beer Geek siden 2014 så kan ikke si å huske hva den smaker, men har litt problemer med øl med kaffe i så jeg likte den ikke.
Sent fra min SM-G930F via Tapatalk
