Kaldtrekke kaffe

[Richard Thinghaugen]

Vil gjerne kaldtrekke kaffe og ha i en Porter.
Men er litt usikker på hvordan det skal gjøres riktig? Filtermalt kaffe, presskanne?

 

[Naxi]

Presskanne med god kaffe et par dager før flasking burde vel funke?

 

[Anders-]

60g på halvlitern i kjøleskapet over natta.
Husk god kaffe

 

[Richard Thinghaugen]

60 G på 22 liter?

 

[Anders-]

Det kommer an på hvor mye kaffesmak du vil ha på brygget, det jeg mente var 60g kaffe pr 0,5l vann når du skal kaldtrekke.

 

[ToreB.]

Jeg brukte 700 gram malt espressokaffe til 100 liter (kaffe)stout. Jeg kaldtraktet i en kjele med ti liter vann i kjøleskap over natta. Så vidt jeg husker la jeg kaffeen i en silpose. De fleste som smakte syns det var en behagelig smak av kaffe i stouten.

 

[Sibiriantoppen]

Hva er argumentene for å kaldtrekke vs vanlig prosedyre å så kjøle ned?

 

[Jørn Pedersen]

Hva er argumentene for å kaldtrekke vs vanlig prosedyre å så kjøle ned?

http://en.m.wikipedia.org/wiki/Cold_brew

 

[JørgenM]

Grunnen til at kaldtrekking er å foretrekke er for å unngå for mye syre i kaffen. Syren blir visst for fremtredende i øl når brygget på vanlig trakter/presskanne.