Det er nok ikke overkarbonert, da måtte du ha hatt høyere trykk. Om det er overkarbonert, så er det i så fall som en følge av fortsatt gjæring.
Det er vanlig med skumproblemer i begynnelsen når man lager seg kegerator, helt til man finner sweet-spot mellom alle parameterene, slik som slangelengde og tykkelse, serveringstrykk, temeratur osv. Da blir det mye skum og flatt øl, slik du beskriver.