Karbonering

[aakvik]

Forstår det slik at ølet skal stå i to uker romtemperatur for å danne kullsyre.
Vi har dette stående i bryggerommet, der er det 18 grader.
Åpna nettopp en IPA som har stått i 6 dager, den var dønn flat.
Andre batcher har produsert kullsyre kjappere på samme temperatur, antar dette har noe med gjærtype å gjøre?
Men hva er den ideelle temperaturen for karbonering, vil man kunne "spare" tid hvis man f.eks setter flaskene i et rom med konstant temperatur på 25 grader?

 

[Erlend92]

Hvor mye sukker prima dere med? Og hvilken gjær brukte dere? Min første IPA har stått en uke i dag og var rimelig greit karbonert. 4.7 g sukker per liter med Lallemand's Windsor Dry Ale Yeast. Har stått på 12-20 grader ca. (ujevn temperatur på rommet mitt).

 

[aakvik]

Brukte WLP007 Dry English Ale.
Virket som batchen gjæra ut etter en uke, målte samme FG etter en uke som da vi tappa den på den 12. dagen.

 

[aakvik]

Og prima med 6g/l

 

[Ketil]

6 dager er nok litt kort tid.
Jeg har mitt stående i 14 dager i romtemepratur.
Du finner mange tråder om det samme. De fleste får det bra, bare det får stått lenge nok i varmen.

 

[VonRabben]

Avhengig av gjær kan jeg bruke opp til 3 uker på å få ølet skikkelig karbonert, så bare vær tålmodig.
Ølet vil karboneres fortere ved 25 °C kontra 18 °C.