Kit/ekstraktbrygging og pasteurisering

[DenNøgneRøv]

Vet mange sier det ikke er nødvendig å pastuerisere/koke ferdige kit/ektrakt, men jeg ønsker å gjøre dette likevel- Better safe than sorry.

Det jeg lurer på er hvor mange grader dette gjøres på og hvor lenge? Det jeg finner er kun grader/tid på for eksempel melkeproduksjon men jeg vet ikke om det er overførbart ift hva slags basilusker jeg vil holde til ett minimum når jeg brygger?

Pleier å praktisere 70-80 grader i 10 minutter, er dette innafor?

 

[loebrygg]

Jeg tror det er 70 grader, 10 min ja
men det kan vel kanskje være greit å koke så du blir kvitt evt. usmaker
hvis du skule være uheldig å kjøpe no dårlig ekstrakt, jeg vet ikke
bare en tanke

 

[bobkaare]

Er bare å koke så vet du at du er innafor. For drikkevann gjelder visstnok egentlig 80 grader i 3 minutter, men anbefalingen er uansett å koke siden det er lett å se når det koker. 80 grader holder nok også for ekstrakt, men med mindre det er veldig stor mengde som skal varmes opp så kan du like gjerne koke.

 

[DenNøgneRøv]

Ett oppkok bare? Jeg vil nødig gjøre noe mer for jeg ønsker ikke å karamellisere/gjøre det mørkere enn det allerede er.

 

[loebrygg]

Et lite oppkok er nok ikke så dumt

 

[RETBergen]

Blir ingen karamellisering av et lite oppkok. Men skjønner ikke hvorfor du skal pasteurisere da, for meg er det litt wtf. Er dette for å kompensere for eventuelle uhumskheter i ekstraktbrygg som ikke kokes? Da ville jeg gjort som @loebrygg
Eventuelt dra vørteren opp til 80C i 10 min. Men da flyttes jo humleskjema samt at en må kjøle.

 

[DenNøgneRøv]

Slik blir det:

1 gryte med 11 liter vørter som kokes og kjøles ned som vanlig.

2 gryter med opptil 3-5 liter vann+ utblandet ekstrakt som da får ett oppkok for å være sikker på at basilusker er avgått med døden.

Hva mener du med litt wtf? Ett uttrykk jeg ikke kjenner til? Ja det er for å være 100% på den sikre siden. Har dessverre hatt infeksjoner før og jeg er ikke sikker på grunnen, derfor kjører jeg heller litt over på den paranoide siden enn å få flere brygg ødelagt.

Ellers vil jeg nevne at mister John palmer anbefaler pasteurisering når man brygger ekstrakt

 

[loebrygg]

Jeg tror det er bedre kvalitet på ekstrakt nå for tia enn da han skrev den boka

 

[DenNøgneRøv]

Jeg tror det er bedre kvalitet på ekstrakt nå for tia enn da han skrev den boka

Ikke fra boka. Ett 2-3 måneder gammelt intervju på youtube..



Men her må folk gjøre som de vil, fritt land: Jeg vil ikke ta sjansen

 

[loebrygg]

Jeg velger nå ihvertfall å koke i 10 -15
ikke for å pasteurisere, men for å få et klarere og bedre øl
innbiller jeg meg

 

[DenNøgneRøv]

Vi har alle vårt