Og tanniner får man for mye av når man bruker for varmt overristlingsvann. Så det vil kunne innebære at hvis dette vannet er for varmt, altså over 78 ºC, at dette kan bidra til dannelse av kjøletåke. Jeg bare lurte, siden jeg ikke så ofte har kommet over kjøletåke i ølet selv og som regel har vannet på 78 ºC (og det blir enda litt kaldere når vannet når ølet).