Kor lenge er temperaturen viktig i gjæringsprosessen?

[larstore]

Har kun plass til ei gjæringsbøtte i kjøleskapet og det er jo kjedelig å bruke 3-4 veker mellom kvar brygging av lager.

Som oftest har eg nådd FG etter 1-2 veker. Er det da greit å sette den i romtemp? (22+)

Det samme gjelder i grunn for ale-gjæring. Dersom eg har t.d 18 grader i ei veke til FG er nådd, også sette den på et tilfeldig rom til den berømte "gjæren må rydde opp etter seg" -prosessen er over?

 

[magne1972]

Temperaturkontroll er viktigest under stormgjæringen, og før der under celledeling.
Etter hovedgjæringen er over kan du fint sette den litt varmere.

 

[larstore]

Ok. Så det utvikles ingen bismak ved å sette en lager  fra 10 grader inn i 22 grader f.eks de siste 14 dagene?

 

[magne1972]

Ok. Så det utvikles ingen bismak ved å sette en lager  fra 10 grader inn i 22 grader f.eks de siste 14 dagene?

Med såpass stor temperaturforskjell ville jeg nok isolert gjærkarret for å gi den en litt langsommere temperaturendring, men rent bortsett fra det.... Nei, men lager må jo etterpå lagres kjølig en stund også....

 

[larstore]

Nei, men lager må jo etterpå lagres kjølig en stund også....

Jepp, har eget kjøleskap til det... Poenget var å frigjere gjæringsplass