Kun sukker og vann som gjærstarter?

[steinhu]

Var å kjøpte flytende gjær på Vin&Bar for litt siden. I den forbindelse anbefalte han i butikken å bare koke opp sukker og vann i stedet for maltekstrakt. Jeg tok ikke sjansen på det og brukte maltekstrakt i stedet.
Er det noen som har brukt bare sukker og vann til å lage en starter? Det er jo mye billigere enn å bruke maltekstrakt men er usikker på om resultatet blir like bra.

 

[magne1972]

Det blir på langt nær så bra, og så mye dyrere er det da ikke.... du bruker da ikke kilosvis i starteren...

 

[Kjetil S]

Sukker har jo ingen næring – proteiner, fettsyrer, mineraler, etc. Ingenting de nye gjærcellene kan bygge seg opp med. Det er mulig du kan bruke sukker og kokt øl, men gjærcellene vil etter hvert bli dårligere til å gjære maltose. Visstnok et enzym som forsvinner.

 

[Kapalua]

Henger på et spørsmål i forlengelsen her; er det mulig å bruke den maltekstrakten man får i dagligvarebutikken? http://www.jensenco.no/mossmaltextrakt.php

 

[Pedersen]

Henger på et spørsmål i forlengelsen her; er det mulig å bruke den maltekstrakten man får i dagligvarebutikken? http://www.jensenco.no/mossmaltextrakt.php

Fungerer helt fint, brukt det flere ganger selv.