Lagringstemperatur for lager øl

[Jon vold]

Har to fat med pils og et fat med bayer øl som er brygget i mars. De står nå i kjelleren, og er ment å få stå i fred 4-6 mnd før konsum. Temperaturen ligger nå på ca 13 grader, og jeg lurer på om dette er greit eløler om det er for varmt for lager øl. Noen synspunkter.

 

[Anders Christensen]

Jeg synes 13 °C blir altfor varmt for lagring/modning av en bayer. Det blir forsåvidt øl av det, men den kommer nok til å få en annen karakter enn om den ble lagret ned mot 1-3 °C, som er en mer anbefalt temperatur. Ideelt sett bør dette også være spesifisert for den enkelte gjær-varianten fra leverandørens side, men de er flinkere til å angi temperatureintervall for primærgjæring enn for lagering/sekundærgjæring. Dette er vel også en av grunnene til at et lagerøl med fordel kan brygges på høsten, kald-lagres over vinteren og drikkes om sommeren

 

[Buster]

Jeg synes 13 °C blir altfor varmt for lagring/modning av en bayer. Det blir forsåvidt øl av det, men den kommer nok til å få en annen karakter enn om den ble lagret ned mot 1-3 °C, som er en mer anbefalt temperatur. Ideelt sett bør dette også være spesifisert for den enkelte gjær-varianten fra leverandørens side, men de er flinkere til å angi temperatureintervall for primærgjæring enn for lagering/sekundærgjæring. Dette er vel også en av grunnene til at et lagerøl med fordel kan brygges på høsten, kald-lagres over vinteren og drikkes om sommeren

Jeg har en bayer og en lager til gjæring nå.
Har tenkt å lagre de på fat. Skal karbonere med sukker.

Skal vel lagres i romtemperatur i 10-12 dager så gjæren danner co2?  for så deretter lagres kaldt noen måneder?

Tips ønskes

 

[amatøren]

Om du karbonerar med 5-6g sukker per liter, er det normalt nok med eit par dagar i romtemp før kjellaren får overta på 4-5 grader.