Hvordan gjærer dere lager-øl?

[Armas]

Jeg har brygget lite og fulgt lite med på forum de siste årene.
Nå er jeg klar for å få litt øl i skapet igjen, og en klassisk lager er nestemann ut.

Før brukte jeg ofte Brulosophy sin "fast lager" metode, og hadde god suksess med den. Nå ser jeg noen tråder der man gjærer lagerøl på ale-temperaturer, og det ser ut til å fungere bra - ihvertfall med utvalgte tørrgjær.

Jeg har allerede handlet inn til min lager, og kjøpte saflager w34/70.

Men hva er konsensus på beste gjæringsforløp? Hva gjør flertallet nå?

 

[erikraude]

Jeg gjærer på mellom ti og tolv grader til nesten ferdig, så opp til 20 for avslutning.

 

[msevland]

Myyyye gjær. Hvor mange pakker har du?

 

[Armas]

Jeg gjærer på mellom ti og tolv grader til nesten ferdig, så opp til 20 for avslutning.

Måler du sg da?

 

[erikraude]

Måler du sg da?

Iblant. Hvis jeg kjenner gjæra godt ser jeg bare på boblinga. Ofte ganske enkelt å se når den trenger litt mer varme

 

[Armas]

Myyyye gjær. Hvor mange pakker har du?

Har 2 pakker til 25 liter

 

[loebrygg]

Har 2 pakker til 25 liter

Det holder det. Selvfølgelig skal du gjære på den kalde siden av spekteret ville jeg kanskje brukt 3
Jeg bruker fint 2 pakker på 20 liter og gjærer rundt 15 C

Dosage / Temperature​

80 to 120 g/hl at ideally 12°C – 18°C (53.6-64.4°F).

SafLager™ W‑34/70

Fermentis SafLager™ W-34/70 beer yeast is ideal to brew Weihenstephan lagers, but it can also suit other beer styles, enjoy your brewing !

fermentis.com

 

[Finn Berger]

Jeg har brygget lite og fulgt lite med på forum de siste årene.
Nå er jeg klar for å få litt øl i skapet igjen, og en klassisk lager er nestemann ut.

Før brukte jeg ofte Brulosophy sin "fast lager" metode, og hadde god suksess med den. Nå ser jeg noen tråder der man gjærer lagerøl på ale-temperaturer, og det ser ut til å fungere bra - ihvertfall med utvalgte tørrgjær.

Jeg har allerede handlet inn til min lager, og kjøpte saflager w34/70.

Men hva er konsensus på beste gjæringsforløp? Hva gjør flertallet nå?

Det er rimelig mange veier til Rom - og du kommer fram på alle, så lenge du holder deg til trafikkreglene.

34/70 skal funke fint på 18-20 grader. Jeg har brukt den på 14-15, og det fungerer helt utmerket. Mye gjær er bare et poeng om du går ned på 8-10 grader.

 

[Armas]

Det holder det. Selvfølgelig skal du gjære på den kalde siden av spekteret ville jeg kanskje brukt 3
Jeg bruker fint 2 pakker på 20 liter og gjærer rundt 15 C

SafLager™ W‑34/70

Fermentis SafLager™ W-34/70 beer yeast is ideal to brew Weihenstephan lagers, but it can also suit other beer styles, enjoy your brewing !

fermentis.com

Hele gjæringen på 15? Ikke høyere på slutten?

 

[loebrygg]

Hele gjæringen på 15? Ikke høyere på slutten?

Jo, ofte litt høyere mot slutten

 

[Finn Berger]

Hele gjæringen på 15? Ikke høyere på slutten?

15 grader er antakelig høyt nok til at diacetyl dannes - og blir spist. Så du trenger strengt tatt ikke å sette opp temperaturen. Men det er mer effektivt å sett opp litt til. Jeg lar gjerne mine stå i romtemperatur under oppryddingsfasen.