Lang gjæringstid på ale

[Jim.338]

Har siden nyttår opplevd flere batcher med gjæring som går veldig lenge. Ale med us-05 går 5-6 uker med en temperatur på mellom 20 og 24 grader. Kvaliteten og smaken er fortreffelig, men hva kan dette skyldes?

 

[Håvard Skjevling]

Det hørtes da ekstremt ut.
Gode gjærforhold for øvrig? Bra pitch-rate, bruker du starter, lufter du vørteren godt, bruker næring?
Varierer temperaturen veldig iløpet av dagen?
Har du sjekket datoen på gjærpakkene?
Har du dårlig karma?

Forresten, 5-6 uker?
Gitt av hver prøve er ca 200ml og du tar én prøve annenhver dag etter første uke er jo det nesten fire liter øl bare i prøver

 

[Håvard Skjevling]

Er det lov å mistenke at du tror det gjærer i 6 uker fordi det plopper i gjærlåsen fortsatt?
(og ikke fordi du måler?)

 

[Lars'ern]

Gå igjennom denne sjekklisten og se om du finner noe nyttig er nå mitt forslag
https://forum.norbrygg.no/threads/hjelp-det-plopper-ikke-i-gjaerlasen-er-noe-galt.24200/

 

[Håvard Skjevling]

Har du sjekket/kalibrert smaksløkene
Just checkin,ikke vondt ment. Forutsatt at det er riktig det du sier angående lengden på gjæringsprossessen så burde resultatet ikke være tipp topp

5-6 uker er da ikke uhørt mtp smak?

 

[Håvard Skjevling]

En gjæringsforløp som ifølge TS bruker 5-6 uker på over 20 grader til FG, der en normal sunn prosess er ferdig på 3 dager?? Skeptisk, høres ut som en vits

Nå må vi la karen svare på tiltale før vi dømmer ham som en tøysemaker

 

[Jim.338]

Er det lov å mistenke at du tror det gjærer i 6 uker fordi det plopper i gjærlåsen fortsatt?
(og ikke fordi du måler?)

Japp, det er akkurat slik.

 

[Jim.338]

Det stormgjærerer de første dagene, og så roer det seg og forsetter å plopper med noen plopp i døgnet

 

[Jim.338]

Nå må vi la karen svare på tiltale før vi dømmer ham som en tøysemaker

Ikke tøys nei

 

[Lars'ern]

Ikke tøys nei

Da vil du ha glede av den linken jeg postet. Mye nyttig info for deg der

 

[Moi]

Støtter Lars'ern; les tråden. Har faktisk aldri hatt en batch selv som har sluttet helt å ploppe.

 

[Jim.338]

Da vil du ha glede av den linken jeg postet. Mye nyttig info for deg der

Takker for ryddig svar. Da har jeg ferdiggått øl. Burde vist dette tidligere. Må vel måle nøyere i framtiden.

 

[Lars'ern]

Hyggelig å kunne være til hjelp

 

[Håvard Skjevling]

Japp, det er akkurat slik.

Da er det bare co2 som sakte siver ut av ølet, ikke noe mer gjæring som sådan.