Lervig Lucky Jack
- Trådstarter katla
- Startdato
sand
Norbrygg-medlem
http://norbrygg.no/forum/index.php/topic,6970.0.html
Den er ikkje nokonlunde, den er spot on, om du brygger 18000 liter i slengen.... ;D
Men er ett godt utgangspunkt for å skalere den ned.
Den er ikkje nokonlunde, den er spot on, om du brygger 18000 liter i slengen.... ;D
Men er ett godt utgangspunkt for å skalere den ned.
Bernts
Norbrygg-medlem
Prøv denne.....
Lucky Bastard( Forhåpenligvis)
Style: Amerikansk Pale Ale
Brewer: Bernt
23 liters
OG: 1045
Alcohol: 4,5 % by vol.
Colour: 14 EBC (Amber)
Bitterness: 30 IBU
BU/GU: 0.66
Pilsner Malt 3 EBC 3700 grammes
Cara Amber 60 EBC 230 grammes
Cara Crystal 120 EBC 230 grammes
Kandis (light) 135 grammes
Mash schedule: 64 degrees for 60 minutes, 72 degrees for 15 minutes.
Mash out 78`c
Hops
Simcoe 11 g 90 min
Perle 10 g 60 min
Amarillo 15 g 15 min
Chinnok 15 g 15 min
Citra 8 g 5 min
Citra 20 g Dry hop after primary fermentation (4 days)
Fermentation
Yeast: WLP051 California Ale V Yeast
Fermented at 18 degrees C for 14 days.
Pleier å ligge på rundt 80% effektivitet
Lucky Bastard( Forhåpenligvis)
Style: Amerikansk Pale Ale
Brewer: Bernt
23 liters
OG: 1045
Alcohol: 4,5 % by vol.
Colour: 14 EBC (Amber)
Bitterness: 30 IBU
BU/GU: 0.66
Pilsner Malt 3 EBC 3700 grammes
Cara Amber 60 EBC 230 grammes
Cara Crystal 120 EBC 230 grammes
Kandis (light) 135 grammes
Mash schedule: 64 degrees for 60 minutes, 72 degrees for 15 minutes.
Mash out 78`c
Hops
Simcoe 11 g 90 min
Perle 10 g 60 min
Amarillo 15 g 15 min
Chinnok 15 g 15 min
Citra 8 g 5 min
Citra 20 g Dry hop after primary fermentation (4 days)
Fermentation
Yeast: WLP051 California Ale V Yeast
Fermented at 18 degrees C for 14 days.
Pleier å ligge på rundt 80% effektivitet
Takkar for hjelp med oppskrifta.
Trur det må bli Bernts si løysing - den oppskrifta som var grunnoppskrifta frå Lervik på 18000 liter hadde ein del spesielle ingrediensar og til 25 liters batch blir det vanskeleg å få til mengdene om ein då ikkje har tilgong til eit laboratorium med slikt utstyr (0.125 gram Zink sulfate for ikkje å sei 0,05 ml Anti Foam .) :
Så vi får sjå om vi får bryggja det ein av dagane.
Trur det må bli Bernts si løysing - den oppskrifta som var grunnoppskrifta frå Lervik på 18000 liter hadde ein del spesielle ingrediensar og til 25 liters batch blir det vanskeleg å få til mengdene om ein då ikkje har tilgong til eit laboratorium med slikt utstyr (0.125 gram Zink sulfate for ikkje å sei 0,05 ml Anti Foam .) :
Så vi får sjå om vi får bryggja det ein av dagane.
Bernts skrev:
Hvor lik ble denne? liknende eller til forveksling lik?
katla skrev:Takkar for hjelp med oppskrifta.
Trur det må bli Bernts si løysing - den oppskrifta som var grunnoppskrifta frå Lervik på 18000 liter hadde ein del spesielle ingrediensar og til 25 liters batch blir det vanskeleg å få til mengdene om ein då ikkje har tilgong til eit laboratorium med slikt utstyr (0.125 gram Zink sulfate for ikkje å sei 0,05 ml Anti Foam .) :
Så vi får sjå om vi får bryggja det ein av dagane.
Ville berre skalert malt, humle og vatn. Tilsatt gjær etter mr.malty. Om eg skulle justert vatnet hadde eg gjort det etter Gahr's tabell frå medlemseksjonen.
Antifoam treng du berre om du er plaga med overkoking...
Bernts
Norbrygg-medlem
Oppskriften jeg justerte er til forveksling lik..'
Jeg fikk ikke så lav utgjøring som jeg håpet, så den ble et hint mer maltfull enn orginalen. Samt at når jeg smakte på den, så ristet jeg inn co2 så tørrhumlen var mer fremtredene pga manglende lagring.
Det eneste jeg skal forandre til neste gang er kanskje litt mer bitterhumle. ellers er den veldig bra. og grunnsmaken er lik orginalen.
Jeg skal ihvertfall fortsette å kjøpe Lucky i bøtter å spann for å sammenligne med.
Jeg fikk ikke så lav utgjøring som jeg håpet, så den ble et hint mer maltfull enn orginalen. Samt at når jeg smakte på den, så ristet jeg inn co2 så tørrhumlen var mer fremtredene pga manglende lagring.
Det eneste jeg skal forandre til neste gang er kanskje litt mer bitterhumle. ellers er den veldig bra. og grunnsmaken er lik orginalen.
Jeg skal ihvertfall fortsette å kjøpe Lucky i bøtter å spann for å sammenligne med.
Då er Lucky Jack Bastard m. modifikasjon på veg ned i gjæringsbøtta. Har meska etter originalskjemaet frå Lervig og ellers brukt Bernts oppskrift og så har eg auka bitterhumla nokre gram sidan Bernts antyda at det sto på planen. Vonaleg er vatnet her i Bergen nokolunde greit - fekk ikkje tak i vassmodifikasjon som Lervig brukar. Heller ikkje sinksulfat.
Det går vel greit å "tørrhumla" med pellets går eg ut frå (når det er tid for det)- det blir for min del ein ny metode. Så får vi sjå om nokre vekers tid om denne Bernts/Bergensbastarden av Lucky Jack kan samanliknast med originalen.
Takk til alle for hjelp med oppskrift og så kjem dommen om eit par vekers tid eller så.
Det går vel greit å "tørrhumla" med pellets går eg ut frå (når det er tid for det)- det blir for min del ein ny metode. Så får vi sjå om nokre vekers tid om denne Bernts/Bergensbastarden av Lucky Jack kan samanliknast med originalen.
Takk til alle for hjelp med oppskrift og så kjem dommen om eit par vekers tid eller så.
Då er Bastard Lucky Jack flaska. Eg tørrhumla litt ekstra - hadde i 30 gram Citra i staden for 20 gram. Smakte no godt så langt og eimen når ein opna gjærdunken med all Citra-humla var direkte himmelsk.
Og sidan det ikkje sto noko om irish moss så brukte eg ikkje det - vørteren var klar som vatn før koking. Men no - tåkete som eit kveiteøl. Litt rart - eg kjøler vel ned vørteren på under 10 minutt med den relativt store kopparspiralen eg brukar så eg ville ha trudd det vera cold break god nok.. kanskje det ikkje sto lenge nok før eg tappa det over i gjæringsfatet. eller kanskje det er noko med pilsnermalt som lagar tåke. her må det lesast.
Så får det testast igjen om 3-4-5 dagar - med kolsyre. Er dette øl som må lagrast litt eller er det ferskøl?
Og sidan det ikkje sto noko om irish moss så brukte eg ikkje det - vørteren var klar som vatn før koking. Men no - tåkete som eit kveiteøl. Litt rart - eg kjøler vel ned vørteren på under 10 minutt med den relativt store kopparspiralen eg brukar så eg ville ha trudd det vera cold break god nok.. kanskje det ikkje sto lenge nok før eg tappa det over i gjæringsfatet. eller kanskje det er noko med pilsnermalt som lagar tåke. her må det lesast.
Så får det testast igjen om 3-4-5 dagar - med kolsyre. Er dette øl som må lagrast litt eller er det ferskøl?
