Meske en dag, koke neste
- Trådstarter AndreasKi
- Startdato
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Det mest opplagte er vel at "noe" kan begynne å gjære vørteren i løpet av natten. Skjer det blir resultatet ofte en illeluktende vørter som man må dumpe.
Det andre som kan skje er at dersom du ikke gjør utmesk, så kan enzymer forsette å spalte sukkeret i vørteren til enklere sukkerarter i løpet av natten og du får en mye mer gjærbar vørter enn planlagt.
Begge disse to kan du forsøke å minimere med å varme opp vørteren i kokekjelen til minst 80 grader, gjerne gi den et oppkok også.
Da blir enzymene helt sikkert denaturert (ødelagt) og sannsynligheten for at "noe" er levende i vørteren din blir minimert.
Pass på renhold selvfølgelig.
Det andre som kan skje er at dersom du ikke gjør utmesk, så kan enzymer forsette å spalte sukkeret i vørteren til enklere sukkerarter i løpet av natten og du får en mye mer gjærbar vørter enn planlagt.
Begge disse to kan du forsøke å minimere med å varme opp vørteren i kokekjelen til minst 80 grader, gjerne gi den et oppkok også.
Da blir enzymene helt sikkert denaturert (ødelagt) og sannsynligheten for at "noe" er levende i vørteren din blir minimert.
Pass på renhold selvfølgelig.
Finn Berger
Moderator
Jeg brente meg stygt på det der den ene gangen jeg prøvde det. Det lukta ille - og jeg var så dum at jeg smakte på det
. Resultatet blei alle magesjukers mor.
Jeg ville ikke gjøre det uten å koke opp vørteren.
. Resultatet blei alle magesjukers mor.Jeg ville ikke gjøre det uten å koke opp vørteren.
SnorreSC
Norbrygg-medlem
Jeg mesker ofte en dag og koker neste.
Min praksis er slik:
1. Mesker (no sparge).
2. Hever temp til 90+.
3. Setter på lokket og skrur av plata.
4. Koker dagen etterpå.
Varierer ganske mye på hvor mange timer det går mellom 3. og 4. Noen ganger mesker jeg på kvelden og koker på morgenen, andre ganger motsatt. Jeg prøver å ha så kort tid som mulig mellom mesk og kok. Aldri hatt noen problemer med dette.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Min praksis er slik:
1. Mesker (no sparge).
2. Hever temp til 90+.
3. Setter på lokket og skrur av plata.
4. Koker dagen etterpå.
Varierer ganske mye på hvor mange timer det går mellom 3. og 4. Noen ganger mesker jeg på kvelden og koker på morgenen, andre ganger motsatt. Jeg prøver å ha så kort tid som mulig mellom mesk og kok. Aldri hatt noen problemer med dette.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Tenk på fersk vørter som en uskyldig ung mann i dusjen i en amerikansk fengselsfilm. Man må være veldig forsiktig for å ikke få noe man ikke ønsker "oppi der". Å la vørteren stå over natta er som å bøye seg etter såpa.
Spørs vel hvor hard man kniper igjen (husker å legge på lokket, og unngår luft i kjelen/slanger/pumpehus/etc hvis disse står er mettede ila natten).
Eller gladpack. (Ikke i fengselet.)
Finn Berger
Moderator
Oppsummeringen blir vel noe slikt:
Dersom du gjøre det rett, går det helt fint.
Gjør du det feil, blir vørteren ødelagt.
Bare passe på å gjøre det rett da
Jeg gjorde nok alt galt den gangen det skar seg. Så lenge du kan la vørteren stå i det karet du varmer den opp/koker den opp i - enten det er meskekjelen eller kokekjelen, eller bryggemaskinen - bør det går greit.
Jeg tappa over i to bøtter som jeg pleide - og pleier - å tappe over i fra mesken. Og jeg tenkte nok ikke på å reingjøre de bøttene ekstra godt. Normalt er det jo ingen grunn til det, siden vørteren skal rett over i kokekjelen.
Dette er snart 5 år sida. Jeg var ung og dum den gangen
.
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Du var vel hverken eller, bare uerfarenDette er snart 5 år sida. Jeg var ung og dum den gangen
Finn Berger
Moderator
Du var vel hverken eller, bare uerfaren
Nja - jeg har kommet til at det er tvilsomt å stole på folk som ikke har honnørbillett
.Gjør dette ofte. Aldri opplevd at vørter har blitt dårlig over natta. Jeg varmer til 90 + grader etter mesking, setter på lokket. Absolutt Ingen fare å gjøre dette her. Har gjordt det i flere år.
Tar du skyllinga før kok neste dag?
