Mesketemp

[nkb]

Hva skjer viss en mesker på 63-65 grader kontra 67-68 grader ??

 

[Tor.]

Du får mer gjærbart sukker og mindre restsødme i ølet. Med andre ord tørrere øl.

 

[Stian Andreassen]

Det han ^^ sa, med tilhørende høyere alkoholprosent.

 

[Holmentoppen]

Lagde en visualisering på det for en stund siden:

 

[Hannaas]

Dersom du vil ha en mer detaljert oversikt over hvilke enzymer som er aktive i hvilke områder, har Palmer lagt ut en her. Anbefaler egentlig å lese hele meskekapittelet. Da får du et godt overblikk over hvordan ølet vil påvirkes av de ulike meskeparameterne, som temperatur og pH.