Mesking og vannmengde. Biab.

[HåvardF]

Min erfaring er at utbyttet blir høyere hvis jeg rører rundt i posen under meskingen. 2-3 ganger på en times mesking.
Jeg skyller som regel med 10 liter vann. Regner ut meskevolumet ut ifra det. Et typisk vannregnskap for en IPA med 7 kg malt.

27 l innmesk
- 7 l som malten spiser.
+ 10 skylling
= 30 liter til koking.
- 2.5 liter i avdamping
- 2.5 liter trub.
= 25 liter i gjæringsbøtta.

Ender stort sett opp med 73-75 i effektivitet.

Kan noe også at dette også være at vørteren krymper ved nedkjøling? Ifølge boka «Ølbrygging fra hånd til munn» kan dette tallet regnes til rundt 4%.

 

[nordhagen]

Det stemmer. Hos meg har jeg målt det til nærmere 3%, men det må absolutt tas med i beregningen.