Nedkjøling av vørter og kveik

[svantebostad]

Hei!
Har gått til innkjøp av Oslo kveik, og tenker å gjennomføre gjæringen på 30 grader.
Etter kok, skal vørteren avkjøles ned til ca 18-20 grader, så helle i kveiken, og deretter øke til 30 grader. Eller skal den kun avkjøles ned til 30 grader som er gjæringstemperaturen, for så å bli pitchet?

Jeg er litt på tynn is her og setter pris på gode råd. Det gjelder forrsesten en lager som skal lages om noen dager

 

[Finn Berger]

Hei!
Har gått til innkjøp av Oslo kveik, og tenker å gjennomføre gjæringen på 30 grader.
Etter kok, skal vørteren avkjøles ned til ca 18-20 grader, så helle i kveiken, og deretter øke til 30 grader. Eller skal den kun avkjøles ned til 30 grader som er gjæringstemperaturen, for så å bli pitchet?

Jeg er litt på tynn is her og setter pris på gode råd. Det gjelder forrsesten en lager som skal lages om noen dager

Jeg har null spesifikk peiling på kveik, men jeg ser ingen grunn til å kjøle vørteren lenger ned enn til den temperaturen ølet skal gjære på. Generell visdom sier at det beste er å pitche på en grad under den temperaturen du ønsker å starte gjæringa på.

 

[Steinar Huneide]

Jeg har null spesifikk peiling på kveik, men jeg ser ingen grunn til å kjøle vørteren lenger ned enn til den temperaturen ølet skal gjære på. Generell visdom sier at det beste er å pitche på en grad under den temperaturen du ønsker å starte gjæringa på.

Korrekt. Hva angår kveik og "livligheten" kan det lønne seg å tappe til gjæringsbøtta et par grader varmere enn gjæringstemperaturen man ønsker. Butikk kveik veit jeg ikke hvor kjapt starter da..

 

[Finn Berger]

Korrekt. Hva angår kveik og "livligheten" kan det lønne seg å tappe til gjæringsbøtta et par grader varmere enn gjæringstemperaturen man ønsker. Butikk kveik veit jeg ikke hvor kjapt starter da..

Har forstått det som om man helst bør bruke verneutstyr når man pitcher kveik.

 

[Steinar Tegneby]

Korrekt. Hva angår kveik og "livligheten" kan det lønne seg å tappe til gjæringsbøtta et par grader varmere enn gjæringstemperaturen man ønsker. Butikk kveik veit jeg ikke hvor kjapt starter da..

Jeg har gjæret Munngodt Norsk Gårdsøl i 5 dager på 38⁰C og avkjølt til 20⁰C som oppskriften sier, men FG er på 1,031 og skulle vært 1,013. Leser at kveik trenger mer gjærnæring enn annen gjær. Kan det være årsaken? Hva gjør jeg?

 

[Terjedd]

Hvordan har du målt FG?

 

[Steinar Tegneby]

Hvordan har du målt FG?

Med refraktometer. OG var 1,064. Mulig jeg skal kalibrere med destillert vann.

 

[Fagerli]

FG/SG Kan ikke måles med refraktometer etter ølet har begynt å gjære. Når det er alkohol i ølet må det måles med hydrometer, eller brukes kalkulator på nett for å beregne faktisk SG etter måling med refraktometer. Ser ut som SG nå er ca. 1.010 etter ett kjapt forsøk på nettkalkulator

 

[Steinar Huneide]

Hva gjør jeg?

Hm, hvis ølet nå er på romtemperatur ville jeg pitchet en pose US-05 eller S-04..
Edit: @Fagerli har helt rett her

 

[Steinar Tegneby]

FG/SG Kan ikke måles med refraktometer etter ølet har begynt å gjære. Når det er alkohol i ølet må det måles med hydrometer, eller brukes kalkulator på nett for å beregne faktisk SG etter måling med refraktometer. Ser ut som SG nå er ca. 1.010 etter ett kjap

Oi, da prøver jeg hydrometer.

 

[Steinar Tegneby]

Oi, da prøver jeg hydrometer.

Hydrometeret viser 1,014 v 20⁰C. Takk!