ølet gjærer ikke

[Nordpynt]

Hei. I mitt første brygg strødde jeg tørrgjæren rett i gjæringskaret. Trodde jeg gjorde en tabbe, men gjæringsprosessen startet etter 12- 18 timer, og ølet ble bra.

Nå i mitt andre brygg blandet jeg gjæren i kokt nedkjølt vann. (3 dl) Rørte mye, lot den hvile i 10 - 15 min, og blandet det opp i gjæringskaret ca halveis i tappeprosessen. Etter 2 døgn er det ingen tegn til aktivitet i gjærlåsen. Tok av lokket, det er heller ingen skum/ aktivitet i karet.
Hva kan jeg gå gjort feil? Mulig det kokte vannet ikke var avkjølt nok, og holdt 40- 50 grader når jeg blandet i gjæren. Vil det ta livet av den? Kan tørrgjæren bli ødelagt om den bli lagret for kaldt? Posen har blitt oppbevart i kjelleren i ca 8 grader.

Kan brygget reddes/ eventuelt hvordan? (American red ale)

 

[amatøren]

Du får treg gjæring ved å hive tørrgjæren rett i karet. Tørrgjæren tålar låge temperaturar godt. Andre gongen ser det ut til at du har drept gjæren med for høg temperatur. Hugs også å riste inn oksygen før du tilset gjæren.

 

[glennrlie]

Dersom gjæren ble blandet ut i væske som holder opp mot 50 grader er jeg nok redd gjæren din har dødd ja.. Anbefaler å dehydrere gjæren i henhold til fabrikantens anbefalinger (de aller fleste har white papers tilgjengelig på nett), og benytte Mr. Malty's gjærkalkulator for beregning av mengde.

 

[Nordpynt]

Kan jeg tilsette ny gjær som jeg rehydrerer ved riktig temperatur/ prosess, eller er denne vørteren ødelagt?

 

[amatøren]

Prøv det. Uansett utfall undervegs, er det synd å tømme ut vørter.

 

[Nordpynt]

Da er det blitt god aktiviitet i gjærlåsen
Bør det fortsatt kunne bli kvalitet av dette brygget, selv om vørteren har stått 2 døgn uten aktivitet etter å ha tilsatt "drept gjær"?