Pale Ale

[Vidar Lied]

Hei
Ivrig fersking ute igjen
Har tappet en Pale Ale på cornelius i dag, etter 2 dagers cold crashing på 2 - 1 grader.
Når jeg satte den til kjøling..var den helt klar..nå ser den mer uklar ut..hvorfor?
Tenkte også på klarning med " gelantin" ......skal dette i før eller etter force.carb?

 

[kintii]

chill haze er proteiner som du ikke ser før ølet blir kjølt ned i mange tilfeller. Forsvinner igjen når du varmer det opp til romtemperatur. Kanskje du ikke fikk en rask nok nedkjøling av vørteren etter koking? Dette med å kjøle vørteren raskt ned etter koking er viktig siden de proteinene som forårsaker chill haze bare skilles ut ved rask nedkjøling. Ergo har du større sjanse for å få et uklart brygg om du bare lar vørteren stå på benken og kjøle seg ned over flere timer, det er også større sjanse for usmaker i brygget som DMS om man bare lar vørteren stå uten rask nedkjøling siden disse prosessene fortsetter når vørteren har en temperatur på over 70 grader.

 

[Ingeniøren]

Gelatin og karbonering kan helt fint gjøres samtidig i kaldest mulig øl. Hvis jeg får til en temperaturdifferanse på 4-5 grader mellom dette og serveringstemperatur, blir som oftest ølet veldig klart.

 

[Vidar Lied]

Ned kjøling av vørter går fort med spiral kjøler, så det er nok ikke det som er problemet.
Setter vørteren rett i kaldt kj.skap (1 grad), kan det være for rask cold crashing?
Får gjør et forsøk med gelantin på neste batch, Pale ale'n skal på flaske i kveld.
Må ha det klart til morgen dagen