Nå er det persimon i fruktavdelingen i mange butikker og jeg kunne godt tenkt meg å prøve dette i en øl. Jeg elsker denne snodige frukten og har lenge tenkt på å bruke den i bryggingen.
For 25 liter:
Pale 80%
Hvete 15%
Cara 5%
Mesketemp: 68c
2g EKG@ 60 minutter, i fritt svev over kokekaret.
2kg persimonpurè(pasteurisert) etter stormgjæring.
Gjær: wlp 029 Kølsch
Jeg velger en høy mesketemperatur for å få fram litt restsødme til å støtte opp mot persimonen. Noen tanker rundt denne oppskriften?
For 25 liter:
Pale 80%
Hvete 15%
Cara 5%
Mesketemp: 68c
2g EKG@ 60 minutter, i fritt svev over kokekaret.
2kg persimonpurè(pasteurisert) etter stormgjæring.
Gjær: wlp 029 Kølsch
Jeg velger en høy mesketemperatur for å få fram litt restsødme til å støtte opp mot persimonen. Noen tanker rundt denne oppskriften?
