Pitche ved for lav temperatur

[loebrygg]

Hva skjer om man pitcher ved for lav temperatur
La si du brygger en partial mash og etterfyller med kaldt vann fra springen så temperaturen i gjæringsbøtta er nær 4 grader og du pitcher gjæren
I teorien skulle det ikke være noen fare, gjæren vil jo bare gå i dvale
og sakte men sikkert komme til liv ettersom temperaturen i bøtta stiger til 20 grader
Eller hva?

 

[biri]

skal vel gå bra, men jeg tror heller på å ha i gjæren på en bedre temp.
gjær er en ganske hardfør kompis, men personlig syns jeg det er greit med en temp nærmere 16 grader.

 

[Ørnegård]

Et poeng med å pitche på rett temperatur er jo også at gjæren skal komme raskt igang med produksjon av alkohol. Da reduseres faren for infeksjon.

 

[OyvindEG]

God praksis er å kjøle ned vørteren til rett under gjæringstemperaturen, og så heve temperaturen.

Et annet viktig poeng er at gjæren og vørteren bør holde omtrent samme temperatur.

 

[aakvik]

Hva skjer om man pitcher ved for lav temperatur
La si du brygger en partial mash og etterfyller med kaldt vann fra springen så temperaturen i gjæringsbøtta er nær 4 grader og du pitcher gjæren
I teorien skulle det ikke være noen fare, gjæren vil jo bare gå i dvale
og sakte men sikkert komme til liv ettersom temperaturen i bøtta stiger til 20 grader
Eller hva?

Vi pitcha gjær i en kølch på 18 grader, satt dette i gjærskapet, men greide i farta å bytte kontakt bak ST1000 kontrolleren, dagen etter var vørteren nede i 2 grader.
Putta stikket i riktig hull og gjærlåsen hoppet dagen etter på 16 grader. Antar vi "mista" et døgn med gjæring. Kølchen gjæra nå helt ned dit den skulle og resultatet ble som vanlig.