Safale S-04 S04

[Willyen]

Har satt ett Porter sett fra ølbrygging.no med Safale S-04, og den har ikke begynt å bloppe sikkelig enda.
Tempraturen er  rundt 22 grader i rommet. Hadde ett tempraturdrop til 18.5 grader når det var kulde grader natt til mandag.
Satte det til gjæring 8 mars.
OG var på 1050.

Hva gjør en ?

 

[Gunnar84]

Jeg gjæret en brown ale etter Gahrs oppskrift med s-04 på 18 grader og den ble fortreffelig. Helte så over neste brygg, en IPA over gjærkaka og den ble aldeles fortreffelig. Smash cascade. Noe fruktig, men meget godt!

 

[protto]

Har satt ett Porter sett fra ølbrygging.no med Safale S-04, og den har ikke begynt å bloppe sikkelig enda.
Tempraturen er  rundt 22 grader i rommet. Hadde ett tempraturdrop til 18.5 grader når det var kulde grader natt til mandag.
Satte det til gjæring 8 mars.
OG var på 1050.

Hva gjør en ?

Mål Sg om du ikkje har gjort det.
Kansje den har gjæra sjølv om du ikkje har registrert særleg aktivite. 22 grader er forøvrig (alt) for varmt. I ølet brir temperaturen fort 4-5 grader meir enn i rommet, og 22 er i høgaste laget for dei fleste alegjær i utgangspunktet. Har den gjæra er det allereie for seint og det hjelp ikkje å senke temperaturen no.

Har den ikkje gjæra ville eg satt ein stor (1-2l) startar med ein pose gjær og tilsatt når aktiviteten i den er på topp, men senk tempen i rommet til 16-17-18 grader er mitt tips.

 

[Willyen]

Har satt ett Porter sett fra ølbrygging.no med Safale S-04, og den har ikke begynt å bloppe sikkelig enda.
Tempraturen er  rundt 22 grader i rommet. Hadde ett tempraturdrop til 18.5 grader når det var kulde grader natt til mandag.
Satte det til gjæring 8 mars.
OG var på 1050.

Hva gjør en ?

Mål Sg om du ikkje har gjort det.
kanskje den har gjæra sjølv om du ikkje har registrert særleg aktivite. 22 grader er forøvrig (alt) for varmt. I ølet brir temperaturen fort 4-5 grader meir enn i rommet, og 22 er i høgaste laget for dei fleste alegjær i utgangspunktet. Har den gjæra er det allereie for seint og det hjelp ikkje å senke temperaturen no.

Har den ikkje gjæra ville eg satt ein stor (1-2l) startar med ein pose gjær og tilsatt når aktiviteten i den er på topp, men senk tempen i rommet til 16-17-18 grader er mitt tips.

Har nå målt og kom fram til SG 1011
Så kan hende att den er ferdig, da har det gått rask med gjæringen.

Edit : Den starta plutselig opp igjen etter  en tok en prøve ut tå den... skjønner ikke noe.. Merklig gjære ditta. Målte tempen i karet, og den var på 19.9 grader.

 

[biri]

jeg hadde litt problemer med s-04 når det skulle karboneres på flaske.
tok veldig lang tid før den fikk noe kullsyre.
der nottinghamvar ferdig på en uke, tok det nesten 2 måneder med s-04.
pussig, samme romtemp og alt. gjærkaka til s-04  var veldig fast, kansje det har noe med saken å gjøre.

 

[protto]

Har nå målt og kom fram til SG 1011
Så kan hende att den er ferdig, da har det gått rask med gjæringen.

Edit : Den starta plutselig opp igjen etter  en tok en prøve ut tå den... skjønner ikke noe.. Merklig gjære ditta. Målte tempen i karet, og den var på 19.9 grader.

Det at det boblar litt er sikkert berre co2 som går ut av løysing etter at du har tukla med spannet.
Sjangsen er stor for at Fg er nådd men la det få 10-14 dagar totalt uansett.

04 er veldig flokulent og flaskekarbonering kan ta tid på grunn av det.

Eg har ikkje vore noko stor fan av denne gjæren men har bestemt meg for å gi den ein ny sjangs og lære den å kjenne. Har ein ESB ståande på 17º satt på mandag. Det tuslar og går jevnt og trutt iallefal.

 

[Willyen]

[/quote]
Det at det boblar litt er sikkert berre CO₂ som går ut av løysing etter at du har tukla med spannet.
Sjangsen er stor for at Fg er nådd men la det få 10-14 dagar totalt uansett.

04 er veldig flokulent og flaskekarbonering kan ta tid på grunn av det.

Eg har ikkje vore noko stor fan av denne gjæren men har bestemt meg for å gi den ein ny sjangs og lære den å kjenne. Har ein ESB ståande på 17º satt på mandag. Det tuslar og går jevnt og trutt iallefal.
[/quote]

Vil en ikke få usmak fra gjæren, om den er ferdig å gjære ?
Men tar nå å gir den like lang tid som påskebrygget vi satt dagen før, den putrer og går.

 

[protto]

Nei ikkje innanfor rimeleg tid. Akkurat kor lenge det er kan nok diskuterast og vil heilt sikkert avhenge av mange faktorar. Men det er viktig å gi ølet nok tid på gjæren for at gjæren skal få rydde opp i acetaldehyd og diacetyl bl.a. 
At Fg er nådd er ikkje eit sikkert mål på om ølet er ferdig. Gjæringen av sukker er gjerne stort sett over på  nåkre få dagar.
Eg brukar som regel to veker på ale, uavhengig av aktivitet i gjærlåsen. Av og til tre veker om det passar bedre med offshoreturnusen.

 

[loebrygg]

Har en åpna pakke som har ligget i kjøleskapet en drøy måned nå, er vel bare å kaste?


Sent from my iPhone using Tapatalk 2

 

[Alvebryggern]

Ser at jeg har et kjempeproblem. Tempen i rommet har ligget på 23. Kan fort bli en juleale som smaker hoppetau er jeg redd..... F#¤%#"#%
Uerfaren og lærer stadig....

 

[Trond C]

Min Juleale på Safale S-04 ble tappet for fem dager siden og har stått til tvangskarbonering siden. Tempen var 20 grader, 1 cm utenfor gjærbaljen, neste gang får jeg gjøre noe for å måle i væsken. Ølet smaker - tja, litt overdrevet, men; sjokoladehubbabubba  ;D M.a.o. litt av den smaken som var meningen å ha tror jeg, og litt annet som jeg håper kan sette seg litt etter lagring frem til jul. Håper det, ikke mye usmak, men nok til at man er usikker på om man vil ha mer. Lagring er bra tror jeg.

 

[Werner D]

God erfaring med s-04, dog en stund siden sist. Veldig klart øl, både visuelt og smaksprofil. Eple-fruktighet husker jeg, tenkte aldri at det var fake e.l. Men kun erfaring med lav gjæringstemp, aldri over 20. Ingen problemer med karbonering på flaske.

 

[simenkvaal]

Jeg skal brygge en engelsk IPA etter en oppskrift jeg har funnet: OG 1.059, man ønsker FG 1.015-17, IBU 53. Mesketemp 67 C. Oppskriften sier at jeg skal bruke Wyeast 1098/WLP007.

Jeg har en pose Safale S-04 liggende. Jeg har aldri brukt Safale, så aner ikke hva jeg kan forvente meg av denne. Hvordan er S04 sammenliknet med WLP007? Yeastbot (http://tinyurl.com/yeastbot) er litt inkonsistent her. Den hevder at S-04 er det samme som Wyeast 1099 ett sted, og at den er det samme som Wyeast 1098 et annet sted. Jeg mener jeg har lest flere steder at det er 1099, men hva vet jeg! Wyeast 1098/WLP007 har veldig høy utgjæringsgrad, mens 1099 skal være mer fruktig. Samtidig skal S04 passe glimrende til engelsk IPA så vidt jeg forstår. Men jeg er redd for å få for lav utgjæring ...

Noen tanker? På forhånd takk!

 

[Runar Stock]

Har aldri slitt med dårlig utgjæring med S04, den har oppført seg pent på den måten. Siste brygg med 04 hadde OG 1056, og FG 1012. Mesket på 66 grader i 60min, men at den er fruktig er ikke til å skyve under en stol. Har ikke allverdens gode erfaringer med S04, men jeg gir aldri opp, jeg SKAL få til å lage en super øl med den Den lager i allefall klart øl i en fei, bunnfeller som betong.

 

[Hallstein]

Har utelukkende gode erfaringer med Safale-04, og brygger alle mine engelske øltyper, samt juleølet (old ale) med denne gjæren.

Forrige øl (Juleøl) gjæret fra 1.070 til 1.020, så har ikke hatt problemer med utgjæring, gitt.

 

[simenkvaal]

Takk begge to for innspill! Jeg ble litt klokere.

I og med at jeg ønsker å følge oppskriften, og siden jeg måtte utsette brygging et par dager, kjøper jeg like gjerne en WLP007, som var i oppskrifta. Er litt redd for fruktigheten, og at jeg ikke skal få kontroll på FG denne gangen. Tror ølet er litt følsomt for restsødmen. Safale-04 skal definitivt brukes en gang, kanskje på neste ESB.

 

[fthing]

Jeg skal senere i dag brygge en IPA, en Kinn Vestkystklone. Har liggende to tørrgjær; Safale S-04 og Safale US-05. Ser i oppskriften at det skal brukes engelsk gjær, så da antar jeg at s-04 er nærmest. Har dog fått med meg at denne kan gi noe bananpreg dersom den gjærer på høy temp, noe jeg personlig ikke er så glad i. Har for øyeblikket to alternativer til plass for gjæring;
Vaskerommet på 21 grader, og kjellerboden på 15 grader. Er 15 grader tilstrekkelig romtemp for gjæring, og vil dette gi et ok resultat i forhold til s-04?

Er det ellers noen synspunkter på gjæren, s-04 vs us-05 i en vestkystklone?

 

[Hans Einar]

Ville satt den i boden første uka og på vaskerommet siste.

--

 

[Kim Log]

Er det ellers noen synspunkter på gjæren, s-04 vs us-05 i en vestkystklone?

Ville vel valgt 05, ettersom den har mindre estere enn 04.

 

[Runar Stock]

Jeg har sett meg ferdig med S04, syns den er forferdelig. Har ikke fått til et eneste brygg jeg har vært fornøyd med der jeg har brukt S04. Uten å mukke hadde jeg brukt US05.