Sette juleøl 2017 nå...?

[Quintilian]

Hei!

Kunne tenkt meg å prøve en øl med veldig lang lagringstid, og fabler om å lage juleøl til 2017 allerede nå (har tilfeldigvis litt barnefri nå i ferien og tenkte å utnytte det til det fulle )...

Ser for meg en stout med høy alkoholprosent (8-9%), og gjerne noen subtile smaksnyanser som får god tid til å utvikle seg...

Har også et kriterie om at må gjæres på ca. 16 grader (har en kølsch stående i samme gjæringsskap)...

Tar gjerne i mot tips nå i løpet av de neste timene slik at jeg rekker bryggebutikken før den stenger

 

[loebrygg]

God Jul er fin
n_god_jul_08_brewsheet_25l-pdf.12811

 

[Quintilian]

God Jul er fin
n_god_jul_08_brewsheet_25l-pdf.12811

Takk for svar. Ser at denne skal lagres på 30+C i 3 dager... Må det gjøres med en gang gjæringen er utført, eller kan det gjøres på et senere tidspunkt? La oss si et par uker etter at den er overført på fat...?

 

[Quintilian]

Tar gjerne i mot input til lagring etter at gjæringen er overstått!

Tenker å gjære på 16c i 2-3 uker.

Som jeg skrev over så står også i oppskriften at den skal oppbevares på 30C+ i 3 dager....

Jeg tenkte å gjøre følgende:

- Gjære 2-3 uker på 16c til FG er oppnådd
- Coldcrashe til 2C og tappe over på fat samt karbonere på den temperaturen
- Sette i varmeskap på 30c i 3 dager
- La stå i rundt 16-20c frem til høsten/vinteren 2017 (temp avhenger av innetemperatur i huset)...

Er dette en grei rekkefølge, eller bør jeg gjøre noe annerledes? Er det for store temperatursvinginger involvert her?

Setter pris på alle innspill!

 

[Miguel]

Det med CC rett før høy karboneringstemperatur har jeg prøvd uten særlig hell. Ville faktisk heller bare satt de til vanlig karboneringstemperatur over flere dager.

 

[Quintilian]

Det med CC rett før høy karboneringstemperatur har jeg prøvd uten særlig hell. Ville faktisk heller bare satt de til vanlig karboneringstemperatur over flere dager.

Takk for innspill. Jeg tenkte å karbonere på 2c og deretter ta ut igjen av øleskapet...

Tanken bak det er at den kanskje ikke vil ta opp CO2 i høyere temperatur...?

 

[Miguel]

Jeg trodde varmeskap på 30c i tre dager var karboneringen din. Sikker på at det ikke er det som er tenkt i oppskriften?

 

[Quintilian]

Jeg trodde varmeskap på 30c i tre dager var karboneringen din. Sikker på at det ikke er det som er tenkt i oppskriften?

Det er nok godt mulig at 30c/3dager er tiltenkt karbonering med sukker ja!.... Trodde kanskje det var ifb. med å trekke ut noen spesielle smaker eller noe

Da dropper jeg det og gjør som vanlig. Coldcrasher, karbonerer og setter til modning i vanlig hustemperatur.

Takk for svar!

 

[Jo-Helge]

Takk for innspill. Jeg tenkte å karbonere på 2c og deretter ta ut igjen av øleskapet...

Tanken bak det er at den kanskje ikke vil ta opp CO2 i høyere temperatur...?

Du har fat ?

Sterk øl treng også ofte lenger Tid på gjæring
Vår jule øl stod 4 veke +


Sent from my iPhone using Tapatalk