Spesialmalt til hveteøl?

[TorRH]

Skal prøve meg på en hveteøl. Har kjøpt 3kg maltekstrakt av hvete, hallertau mittelfrüh pellets 4.7% og Weihenst.Wheat WYEAST XL (1272).

Bare for morro skyld tenkte jeg å bruke spesialmalt, og lurer derfor på hvilke type jeg kan bruke i hveteølen.

=)

 

[Hallstein]

Spesialmalt i hveteøl? Det jeg har hørt at er vanlig i hveteøl er hvete og pilsenermalt.... om spesialmalt er mye brukt, må noen si det!

 

[Kittelsen]

bruker personlig ikke spesial malt i hvete øl ala Wit eller Weis bier. Dette grunnet at jeg liker disse ølene relativt tørre å leskende.
Tørr wit  er suverent til ræker!!

 

[TorRH]

Spesialmalt i hveteøl? Det jeg har hørt at er vanlig i hveteøl er hvete og pilsenermalt.... om spesialmalt er mye brukt, må noen si det!

Hehe

Meg:  :bank2:

 

[Trygve]

De profesjonelle bruker nok mest hvete/pilsnermalt i sine hveteøl, og ingen eller svært lite spesialmalt.  Det fine med hjemmebrygging er jo at en kan gi beng i typebeskrivelser og bruke det en selv liker best.  Jeg har funnet ut at jeg foretrekker de fleste øl (også weizen) med en dæsj craystal/caramalt.  Mange bruker også litt munchenmalt i hveteøl, sannsynligvis for å få litt mer maltsmak.  Og Espen Lothe (Kinn Bryggeri) fikk 43 poeng i NM 2006 for en hveteøl med 70 % hvete og 30 % røykt malt !!!

Mine sommerøl ble etterhvert laget av 46,5 % hvete, 46,5 % pils, og 7 % crystal 20/carahell e.l.  Med en weizengjær på 17 grader, ble det ikke så ueffent og veldig erdingerlikt. 

Også i witbier går det an å bruke litt crystalmalt.  Jeg kommer også til å prøve med litt bisquitmalt, rett og slett for å utvide smaksbildet litt.  Og til Witbier bruker en vanligvis umaltet hvete, - i mitt tilfelle blir det torrefied wheat.

Se her på forumet etter prisbelønnede oppskrifter for inspirasjon.  Også på danske haandbryg sine sider ligger det oppskrifter.  Søk på type og sorter etter rating,  og du får opp de som har vist seg mest vellykket. http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi

 

[TorRH]

Takk for svaret Trygve!

 

[josteink]

Hei,

kan sei at eg har nett satt ein weiss med 10% caramalt, kan gje ein lyd om 7 dagar då er det ferdig. Ser imidlertid ut til at den vert litt mørk i fargen så litt meir dunkelweiss.