Jeg bruker Brewer'sfriend.
Pils (og lagere generelt) krever mye gjær, og særlig hvis du skal gjære den lavt, dvs. nede på 10 grader. Da bør du nok ha i alle fall 600 milliarder (billions) celler, beregnet med en TPR på 1,75. Den du har, er såpass gammel at jeg ikke ville regne med noe særlig bidrag fra den i regnestykket, men du kan bruke den til å lage en starter på.
Problemet er at du vanskelig kan lage en stor nok starter uten magnetrører. Til alebrygging kan du greie deg uten magnetrører, men skal du brygge lagere, må du enten skaffe deg en, eller gå veien om et mindre brygg først for å skaffe gjær til det større brygget.
W-34/70 skal lage godt øl på12 grader, og da trenger du ikke riktig like mye gjær. Jeg hadde gått for det, og så ville jeg kjøpt et par pakker tørrgjær, og i tillegg frisket opp den desiliter'n du har med en halvliter 1.020-vørter. Ha den i en litt stor flaske/beholder hvis du har, tilsett gjæren, og rist det du er kar om. Gjør dette dagen før du brygger. La dette stå i ro og komme i gang, og så heller du det bare oppi etter at du har tilsatt tørrgjæren når du starter gjæringa av ølet ditt. Gjør sånn: Tapp litt nedkjølt vørter i bunnen av gjæringskaret, strø gjæren jevnt over, og la det stå i ro et kvarters tid. Så tilsetter du resten av vørter'n, og den preparerte gjæren.
1.055 gir deg en ganske sterk pils. Du ender fort opp mot 6% - men hvis du liker det, så for all del. (Jeg hadde ikke gått over 1.050, som vil gi noe like over 5%. Da får du litt mer fylde/karakter enn butikkstyrke, hvis du vil ha det, uten at ølet begynner å bli alkoholisk, som det lett blir når du nærmer deg 6%.)
