Stigningstid på gjærprofil

[Per Berge]

I en irish stout jeg nå driver å brygger er det oppført 4 dager stigningstid fra 18gr til 21. Men er det da slik att disse fire dagene er i tillegg til de dagene som er oppført eller skal jeg kustere opp litt etter litt fra dag 2 ?

 

[Steinar Huneide]

I en irish stout jeg nå driver å brygger er det oppført 4 dager stigningstid fra 18gr til 21. Men er det da slik att disse fire dagene er i tillegg til de dagene som er oppført eller skal jeg kustere opp litt etter litt fra dag 2?

Jeg vil tørre å påstå at det spiller veldig liten rolle, bare gjæringen startes i nedre del av trivsels temperatur for gjæren.

 

[Per Berge]

Jeg vil tørre å påstå at det spiller veldig liten rolle, bare gjæringen startes i nedre del av trivsels temperatur for gjæren.

Så rett fra 18 til 21 på dag to om da gjæringa har begynt ?

 

[Steinar Huneide]

Så rett fra 18 til 21 på dag to om da gjæringa har begynt ?

Er tilhenger av å la gjæren stige naturlig, for å holde den i tøylene under stormgjæringa. Så, ville ha pitchet på 18 og satt inkbirden til kjøleskapet til å slå inn ved 21.5 og kjøle til 21. For eksempel.

 

[Per Berge]

Er tilhenger av å la gjæren stige naturlig, for å holde den i tøylene under stormgjæringa. Så, ville ha pitchet på 18 og satt inkbirden til kjøleskapet til å slå inn ved 21.5 og kjøle til 21. For eksempel.

Dette skjønte jeg kke hva du mente ? Jeg stilte inn på 18 gr, da jeg satte inn gjærkarret

 

[Steinar Huneide]

Dette skjønte jeg kke hva du mente ? Jeg stilte inn på 18 gr, da jeg satte inn gjærkarret

Du kan stille varmen på 18 grader, så det ikke dropper mer ned dersom omgivelsene er kaldere. Lite trolig akkurat det på denne årstida. Brygget stiger fritt etter som aktiviteten tar seg opp, så når det tidsnok 21 grader hvor du behøver kjøling for å legge en liten demper på festen i tanken.