Svensk fråga om tou-öl

[Dr Snuggels]

Kan det ha vært Lervig Konrad Stout? Lokal øl i Stavanger, brygget siden 2010.

Nej ingen stout tyvärr.

 

[Terjedd]

Det gir raskt smak. 1-2% vil du nok merke.

 

[Dr Snuggels]

Det gir raskt smak. 1-2% vil du nok merke.

Tack!
Då skall jag köpa peatmalt vid nästa beställning.

 

[SindreW]

Har inte provat peated malt.
Jag har rökt hemmamältat korn med enris.
Provat i öl med olika mängder, mycket röksmak meningen tjära.
Ger peated malt en tjärsmak skall jag absolut prova det.
Har du några förslag hur förhållandet mellan pale-ale malt o peated malt bör vara?

Peated malt er røkt på torv. Gir gjerne tjærepreget røyksmak, spesielt hvis torven er sanket nær havet. Den typen røksmak du finner i Islay Whisky f.ex. Brukes med varsomhet ja. Blir fort overhveldende.

 

[Dr Snuggels]

Kul att få många bra råd.
Behövs det extra sötma till ölen eller bidrar peated malt med några söta toner?

 

[Steinar Huneide]

Kul att få många bra råd.
Behövs det extra sötma till ölen eller bidrar peated malt med några söta toner?

Det er flere forskjellige produsenter og grad av "peat", samt at du har malten fra Castle som heter whisky malt. Hvertfall 4-5 forskjellige produsenter og disse vil jo da være forskjellig intensitet på. Ikke kjøp 10 kg av den første du finner...

 

[Dr Snuggels]

Jag hittar inte så många olika sorters peated malt i Sverige, o de 2 största butikerna på internet har slut på peated malt för tillfället.
Men det verkar att finnas om jag åker till Göteborg o handlar lokalt.

Jag provade att göra en öl på 100% hemmarökt malt. Det blev en smakbomb, men inte direkt någon tjärsmak, så det är nog som du skriver väldigt olika smaker rökningen ger.

 

[Petter Mandt]

«Vanlig» røykmalt gir jo «pølse/pinnekjøtt» aroma, mens torv gir whiskeypreget.

Jeg har ett order- og eple(?) røkt norsk malt liggende, men husker ikke fra hvilken produsent.
Det gir meg smaken/lukten av «bål». Og bål lukter kanskje tjære …. ? Bruker det i mine varianter av gårdsøl for å få et snev av bål - det funker bra (så lenge man ikke overdriver).

 

[Dr Snuggels]

Då är det whisky peatmalt jag skall ha, för som jag kommer ihåg det luktade ölen som tjära tågvirke o smakade ungefär som att tugga på ett.

 

[Morten Norås]

her er den flaska jeg kan huske fra mine ungre år hjemmei stavanger. fant også oppskrift en gang på brewolution.no. fant igjen oppskriften, men den er på et par liter mer en hjemmebryggeri

For 21 600 liter:

Antal gram	Type
3800kg	Pilsnermalt
6.3 kg	Hallertau (aa 15.4)
0.6 kg	pike (humleekstrakt tilsatt etter ferdig øl for å justere bitterhet)

Vannjustering: 10 kg kalsiumklorid i mesk, 2.5 liter melkesyre ved kok

Mesketrinn: Innmesk på 52C, øk 1C/min opp til 67C, 30 min på 67C. Utmesk på 78C og skyllevann på 76C

Juster pH til 5.2 30 min før kokeslutt

Gjæringstemp: 9C

Antal gram	Type
1,465 kg	Pilsnermalt
3 gr	Hallertau (aa 15.4)
0.10 kg	pike (humleekstrakt tilsatt etter ferdig øl for å justere bitterhet)

https://www.brewolution.no/2017/11/13/brygg-din-egen-tou-pilsner/

 

[MortenSickel]

Bare å dele på 1000 så er det der helt topp :-D

 

[Mc.]

Humle i start av kok eller senere ?
Justere bitterhet med pike til ...?

 

[Morten Norås]

Humle i start av kok eller senere ?
Justere bitterhet med pike til ...?

av det jeg fant på den er dette

OG: 1.043, FG: 1.007, IBU: 20, ABV: 4.7. måtte sjekke på boksen sødme 3, fruktighet 3, bitterhet 4. det er på bokse.