Tilsette gjær for karbonering av cider?

[Slettet medlem 17277]

Hei,

Eg har nokre dunkar med eplecider som har stått sidan i fjor haust.
Dei fekk tilsett Wyeast 4632 og Mangrove Jacks M02 - ein pakke per 20L dunk.

No er det på tide å få den på flaske og få litt kolsyre i det - noko eg tenkjer å gjere på "gamlemåten" med sukkerlake eller drops.

Men. Må eg tilsetje gjær av noko slag, eller vil det framleis vere liv i gjæra eg opprinnelig putta oppi der? Cideren har vel stått laga på kring 8-14 grader det meste av tida..

Og om eg må tilsetje: Kva er beste måte å gjere det på?
Bruke pinsett, og så tilsetje nokre "korn" tørrgjær per flaske?

 

[GodesetBrygg]

Hvorfor har dunkene stått så lenge? Er det ikke fare for autolyse?

 

[Mortenpip]

Bruk ei halv pakke cbc-1 pr dunk.
jeg rehydrerer gjæren og putter den i omstikkingskaret.

 

[Slettet medlem 17277]

Ingen autolyse å spore her..
Det er ein nydelig og frisk eple-lukt av begge dunkane.

CBC-1, ja.
Det er bestilt.