Too hoppy for style

[soamann]

Hei har brygget en sommer lager type too hoppy for style fra vestbrygg, fikk med US05 tørrgjær, men så står det i oppskriften at denne skal gjære i 8-10 grader i 10 dager og så øke temp.
Er ikke 8-10 grader litt lavt for US 05 gjær, har nå stått ett døgn på 10 grader uten aktivitet......
Har noen synspunkter om dette er feil?

Soa

 

[loebrygg]

Det er vel ment som en slags Cream ale,
men joa, ti grader er litt kaldt
Jeg ville like vel ventet litt å se

 

[kokkenrolv]

05 gjærer fint på 15grader, og gir en nøytral profil, som er det du er ute etter her. Har du tilsatt gjærnæring og oksygen/ristet dunken skal det gå helt fint. Og; som sagt cirka 300 000 ganger før på dette forumet, det kan godt være gjæraktivitet selv om det ikke vises i gjærlåsen
Jeg ville skrudd opp til 15.

 

[Odland]

Orginalen er laga med WLP810.

Kan bli spennende å se hvordan den blir med US05. 8-10 virker lovlig lavt

 

[loebrygg]

Ingen overraskelse nei

 

[soamann]

Takk for svar, da har jeg satt opp temp. Til 15 grader, skal jeg la den stå der, eller senke igjen når gjæringen kommer i gang? Er jo mest pilsner malt i dette brygget, så skal ikke man gjære ved lave temp. da?

 

[Miguel]

Der er gjæren som bestemmer gjæringstemperatur. Us-05 er en ale-gjær som trives nærmere 20 grader. Lagergjær trives nærmere 10.

 

[loebrygg]

Du bør ikke senke temperauren før evt. CC

At det er pils malt har forrøvrig ingen betydning for gjæringtemperatur

 

[soamann]

Temp. er nå 16 grader, men veldig liten aktivitet, kan det være at alt oksygenet er vekke?
Går det an og riste dunken skikkelig en gang til for å få inn ny oksygen???

 

[Odland]

IKKE rist mer. Da oksiderer du ølet