Tørrgjær utgått på dato

[Steinar Huneide]

Søkte og fant en tråd hvor en lurer på om han kan bruke gjær som har gått ut for 2 mnd siden da han postet. Jeg har nå en pose Safbrew F2 med best før mars 2017.. var det de hadde inne på LHBS. Spørs om det er noe levende i denne posen da, og hvor mye man eventuelt skulle finne på å bruke. Eller om jeg skal unngå dette eksperimentet, flaske som planlagt med sukkerlake, og heller jekke korkene igjen på et senere tidspunkt og tilsette ferskere karboneringsgjær fra første/beste nettbryggebutikk med en pipette.. gjelder en imp stout på 10-11% som er gjæret med us-05.

 

[Morten Jensen]

Hadde det vært meg hadde jeg nok bare prøvd, da jeg er en meget utålmodig person. Men det virker veldig kjipt å potensielt ødelegge en god stout med gammel gjær.

 

[Steinar Huneide]

hvis det er liv og røre, og ikkje lukter ille fra rehydreringen er det vel bare å kjøre på??

 

[LarsUlv]

Det er vel tørrgjær det der? Vet du hvordan den har vært oppbevart i butikken?

 

[Steinar Huneide]

Ja, den har vært i romtemperatur. Skulle egentlig kastes for lenge sia, men så har han ikke ryddet og kastet den enda.

 

[Steinar Huneide]

En absurd lav pitch-rate på denne gjæren, 2-7 gram per 100 liter. Det er 20 gram i pakken.

 

[LarsUlv]

Ja, den har vært i romtemperatur. Skulle egentlig kastes for lenge sia, men så har han ikke ryddet og kastet den enda.

Tor kanskje jeg hadde latt det være.
Dersom den hadde vært oppbevart på kjøl/frys så kanskje, men ikke romtemp.

 

[Finn Berger]

No way jeg hadde brukt den der uten å gå veien om en starter. Det sannsynlige utfallet om du bruker den på vanlig måte, er at du får både usmaker og dårlig utgjæring.

edit: Jeg går ut fra at du ikke betalte for den gjæren?

edit: sorry - fikk ikke med meg i farten at det var en karboneringsgjær. Da hadde jeg fulgt plan B. Sukkerlake og ingen gammel gjær.

 

[Ole Mørkved]

Lurer mest på hvorfor du skal bruke karboneringsgjær jeg da. Veldig høy alkoholprosent, eller har du slitt med karbonering tidligere?

 

[Steinar Huneide]

11% abv. Ser ut som den rehydrerte greit da

 

[Miguel]

Er det vanlig med sånt skum av å blande tørrgjær i vann? Aldri fått.

 

[Steinar Huneide]

Ja, er skeptisk, men har aldri brukt denne typen før? Tenker jeg tester denne på 2-3 flasker og tar sjansen på at us05 fikser fikser karbonering på resten..

 

[Steinar Huneide]

Hadde oppi et dryss hvitt sukker i koppen, og skummet stiger ganske kjapt. Noe er det hvertfall som har våknet til liv

 

[Miguel]

Bruker du sukker til rehydrering?

Det man kan si er iallefall at tørrgjær fra fermentis har igjen 40% viability fra gjæren blir pakket, til utløpsdatoen. Da skal det være sånn ca-ish det som står at pakken inneholder. Hvis den er oppbevart i kjøleskap iallefall. Og så kan du blande inn en x-faktor til. For en tid siden så bumpet fermentis best før datoene sine med ett år, iallefall på de ymse pakkene jeg har sett. Da blir spørsmålet, er det pga omlegging i produksjonen, og din pakke kanskje er laget før at de har lagt om, eller er det fordi de har funnet ut at gjæren hele veien har vært god for tre år etter produksjon?

 

[Steinar Huneide]

Aktivitet er her hvertfall. Brukte sukker for å sjekke om den spiser det den skal få.

 

[Miguel]

Haha. God skumfasthet iallefall.

 

[erikraude]

Aktivitet er her hvertfall. Brukte sukker for å sjekke om den spiser det den skal få.
Vis vedlegget 36785

Har du overkarbonert igjen, nå?

 

[Steinar Huneide]

Men.. planen var å prøve å unngå å måtte jekke flaskene om de ikke karbonerte. Er det noen med erfaring om us05 karbonerer ved 11% abv?

 

[Ole Mørkved]

Har karbonert en barley wine som var 12% med den, tok vel drøyt et par uker.

 

[Steinar Huneide]

Så us05 fiksa det uten noe mer? et par uker har jeg, denne skal jo spares i mange måneder.