Tørrkrydring

[Kyrre D K]

Mornings!

Brygget en Porter her for en uke siden. Tilsatte vaniljestang 25 min før kokeslutt.
Nå har det kommet meg for øret at denne vaniljestangen må man kutte i to eller snitte opp for å få ut smak og aroma. Og det gjorde jo selvf ikke jeg!! (burde jo skjønt det)
Men er det noen som vet om det går an å tørrkrydre med å snitte opp en vaniljestang å tilsette den nå under gjæring? og om dette vil gi noe effekt i form av aroma og smak? Denne må jo desinfiseres.. Har fått et tips om å legge den litt i sprit først. Men vil det funke like greit å sprute litt sterkrens på den??  :biersmile:

 

[Richard]

Kan du ikke koke den i vann, og så kjøle ned og helle vann og stang rett  i gjæringsbøtten. Da bør den være desinfisert godt nok, bare pass på å la lokket ligge på mens du kjøler den i vannbad.

 

[Steinarja]

Har selv benyttet metoden Richard beskriver med suksess :yes:

 

[Kyrre D K]

Det burde jeg selvf gjøre 
Da tilsetter jeg denne i i sekundærspannet etter jeg stikker om?

 

[Richard]

Så sent som mulig for mest mulig aroma vil jeg tro.

 

[Kjetil S]

Du kan antakelig nøye deg med å lage en te, dvs. koke opp vann og la vaniljen trekke i det til det er nedkjølt. Da vil du ta knekken på bakterier uten å koke bort aromastoffene. Det anbefaler Randy Mosher i Radical Brewing iallfall. Tilsett både teen og vaniljestangen, selvfølgelig.

 

[mojo]

Vaniljeblomst