treig gjæring med ølsett

[Espeland]

Hei,

Jeg fikk et coopers ølsett til jul, og har prøvd å sette igang en batch med det Lager-settet som fulgte med.
Etter èn uke har det enda ikke boblet i gjærlåsen. Når jeg tok en måling (ochlev?) i går, så det ut som at det lå på ca 1040. Det luktet veldig gjær.
Det er mulig at det var litt for kaldt, ca 17 grader, når jeg hadde i gjæren, men det har stått i et rom som holder ca 22 grader.
Noen tips? Skal jeg bare vente en uke til og se om det er skjedd noe mer?

- Martin

 

[Beant]

Hei.

Høres ut som noe har gått galt, hvis ikke vekta di er helt på trynet (det er litt rart det lukter gjær hvis det ikke var aktivitet). Sjekk vekta i 20 °C vann. Sjekk også at dunken er gasstett (legg noe på lokket slik at vannet i låsen flytter seg og vent ei stund for å se om det går tilbake til likevekt)

Brukte du medfølgende gjær? Hvordan tilsatte du gjæra, rehydrering/temperatur? Hva var dato på gjæra?

Kan være at gjæra er inaktiv/død. Det skulle ha gjæret bra på ei uke med de temperaturene.

MVH
Børge

 

[Espeland]

Børge,

Takk for raskt svar!

Jeg brukte medfølgende gjær, ikke gått ut på dato. Jeg fulgte bare instruksjonene i pakka og strødde det i tanken helt til slutt før jeg satt på lokket.

Når du ber meg se om vannet i låsen går tilbake til likevekt, er det en indikator på at det er tett eller ikke er tett?

- Martin

 

[Beant]

Dersom vannet går tilbake til likevekt er det ikke tett. Vi har hatt dette problemet et par ganger og løst det ved å bruke bred tape rundt lokket for å tette mellom lokk og dunk (tape sprekka mellom lokk og dunk etter at lokk er satt på). Det kan også lekke mellom gjærlås og lokk/gummipakning. Dette forklarer dog ikke den høye målinga di, dersom du da ikke har overdrevet med sukker/maltekstrakt. Hva var original OG samt oppskrift? Sjekk også vekta di i vann på 20 °C. Den skal vise 1000.

MVH
Børge

 

[Espeland]

Jeg skal teste om det er tett når jeg kommer hjem fra jobb i dag.

Jeg målte ikke OG før jeg starta å brygge. Jeg brukte bare sukker og ølsett som fulgte med i kittet, regner med det var 1 kg fra settet og 1 kg sukker.

La oss si at jeg hadde i gjær mens vannet var for kaldt ... f.eks 16 grader. Hva vil skje?

- Martin

 

[Beant]

Jeg skal teste om det er tett når jeg kommer hjem fra jobb i dag.

Jeg målte ikke OG før jeg starta å brygge. Jeg brukte bare sukker og ølsett som fulgte med i kittet, regner med det var 1 kg fra settet og 1 kg sukker.

La oss si at jeg hadde i gjær mens vannet var for kaldt ... f.eks 16 grader. Hva vil skje?

- Martin

dersom man antar at det er ei Ale-gjær så har du gjort det helt rett ved å tilsette denne på en lavere temperatur enn gjæringstemperaturen (som du sier er 22 °C). Dersom dette hadde vært ei lager-gjær så skulle du ha tilsatt den ved under 10 °C og gjæret ved ca 10 °C. Dersom du gjærer lager på 22 °C så vil gjæra produsere mye estere så den vil nok ligne mere på ei Ale. Du skulle derimot ha rehydrert gjæra i lunket vann pga at en del av gjæra vil dø når den rehydreres i vørter.

Det er forresten viktig (også med tørrgjær, selv om noen hevder det motsatte) å belufte vørteren godt før gjæring kommer i gang, vanligvis før gjær tilsettes. Dette kan være å feks riste dunken kraftig i 1-2 minutter. Gjæra vil da formere seg kraftig og gi god utgjæring samt produsere de rette smakene.

MVH
Børge

 

[Espeland]

Jeg sjekka OG i går, og det ser ut til at det går fremover, bare litt saktere enn antatt. Jeg skylder på kulda...

- Martin