Two Captains

[Tom H.]

Jeg har brygget bryggesettet Two Captains fra BryggSelv og skal snart brygge en batch til. Den ble veldig bitter. Det jeg lurer på er om oppskriften til BryggSelv er riktig. Jeg bruker Grainfather bryggesystem og plotter oppskriften fra bryggselv inn i den. Veldig mye bitterhumle som gir en IBU på 193. Kan dette være riktig? Nøgne Ø sin Two Captains ligger på 100. En annen ting jeg lurer på er oppskriften ihht tørrhumling. Det står at det skal tørrhumles etter dag 3, og etter dag 6. Vel tørrhumler man etter dag 3 er man jo midt i stormgjæringen og jeg vil anta at humlearomaen man forventer av en IPA forsvinner rett ut gjennom gjærlåsen. Hva mener dere her inne om dette?
Jeg legger ved humleprofilen i oppskriften til BryggSelv under.
Hilsen Tom.


Tilsetning 1: 50g Columbus, 90 min.
Tilsetning 2: 50g Columbus, 45 min
Tilsetning 3: 50g Simcoe, 30 min.
Tilsetning 4: 75g Simcoe, 50g Centennial, whirlpool
Tilsetning 5: 50g Columbus, 50g Centennial, 50g Simcoe, tørrhumle dag 3
Tilsetning 6: 13g Columbus, 26g Simcoe, tørrhumle dag 6
Totalt: 464 g

 

[Håkon Bugge]

Ny Jeg har brygget bryggesettet Two Captains fra BryggSelv

Her du vel noe nærmere orginalen. (av two captains). men så er jo denne en clone av Pliny the Elder.

 

[loebrygg]

Neida, original oppskriften er på godt over 200 IBU, så det er riktig det
Det er ikke uvanlig å tørrhumle rett etter/under stormgjøring disse dager,
men i originalen står det Two Captains/HumleHelvete..

 

[loebrygg]

Doh, Håkon var før meg der

 

[loebrygg]

men så er jo denne en clone av Pliny the Elder.

Har Russian River redusert styrken på denne nå

 

[loebrygg]

Er litt vanskelig å forstå originalen, men det ser ut som første tørrhumling skal ligge i 12 -14 dager, mens den neste 5 dager
Står ikke spesifikt når det skal gjøres
men f.eks 3 + 7 + 5

 

[Håkon Bugge]

Fra mine memoarer:

 

[Tom H.]

Ok, så da skjønner jeg det slik at oppskriften er riktig, men det er Two Captains/humlehelvete om jeg forstår riktig. Tenkte at jeg skulle få brygget til å smake som Nøgne Ø sin Two Captains noe dette brygget vel ikke gjør.

 

[loebrygg]

Vanskelig å si, vi vet ikke hvilken oppskrift Nøgne bruker i dag

 

[loebrygg]

men jeg brygga denne tidligere i vinter, og det er den beste versjonen jeg har smakt

 

[Tom H.]

men jeg brygga denne tidligere i vinter, og det er den beste versjonen jeg har smakt

Dette var en stor batch loebrygg. Men ser at du ligger på ca 100 i IBU. Jeg brygger til helgen en 23liters batch 2 ganger slik at jeg får ca 40l til gjæring. Toner ned oppskriften når det gjelder bitterhet slik at jeg havner på litt over 100. I tillegg bruker jeg 250g laktose på hver batch. Ønsk meg lykke til. Flere tips mottas gjerne

 

[loebrygg]

Åh, nei dette var nok ikke min batch, fikk den direkte av Jan, skalerte til min størrelse
laktose ville jeg styrt langt unna, dette øllet skal ha høy utgjæring

 

[loebrygg]

Hvis du mene den er for tørr og bitter ville jeg brygga no annet

 

[PetterL]

Den skal være tørr og bitter