Wiessbier og kunstig CO2

[ThomasH]

Laget min første Wiessbier her om dagen som bobler pent på fatene, det gledes til det er ferdig. Jeg til å tenke på karboneringsprossessen og gjærsedimenter hos Wiessbier.
Når man sjenker Wiessbier, så skal man jo få med gjærsedimenter som er med på å sette smak. Ved naturlig karbonering så får man jo automatisk bunnfall av gjæren, men hvilke råd og anbefalinger har forumet ved bruk av kunstig CO2 og Wiessbier?

 

[Miguel]

Du kan f.eks vende på fatet før hver serverings-session slik at du ikke tapper ut all gjæren ved første avtapning etter at fatet har stått i ro.

Ikke cold crash.

 

[ThomasH]

Glemte å skrive at jeg bruker Beergun og oppbevarer på flaske.

OK, da oppfatter jeg det slik at jeg kan helle direkte i Corneliusfatene etter ca 14 dager gjæring, trykksette, riste på fatet når jeg tapper på flasker?

 

[Miguel]

Det burde gå fint. Bortsett fra selve ristingen, ville vært forsiktig med å faktisk riste, heller bare vende forsiktig eller rulle forsiktig, så minsker du sjansen for å lage unødvendig skum.