Lav meskeeffektivitet

[lowland]

Jeg sliter av en eller annen grunn med veldig lav effektivitet på speidelen.
Jeg brygger ofte ferdige sett fra ølbrygging og den gang bryggselv. Tidligere var det såvidt jeg gadd å sjekke sg, den var alltid riktig.
Nå er den helt på tur og meskeeffektiviteten er nede på 45 -50%
Det er samme på det fra begge plasser.
Jeg kjøpte en mølle for å se om det kunne hjelpe, kvernet på 1,5mm med samme labre resultatet.

Siste forsøk var en nattmesk, men det hjalp ikke. Jeg rørte også ett par ganger i mesken.

Pumpene ser ut til å virke som de skal, jeg begynte å tenke på om en av de ikke virket, men det renner godt over i malrtrøret.

Tempen var noe off.. 66 grader på speidel og 64 målt på topp av risten. 64 skal jo uansett være innafor.

Noen tips der ute?

 

[msevland]

Målefeil?
Lite tyder på at bryggeferdighetene har endret seg kraftig, så jeg tipper noe annet er feil

 

[Jørgen O]

Trenger flere detaljer her. Som for eksempel hvor mye vann du bruker.

 

[Terjedd]

1,5mm er stor åpning. Jeg maler på 0,9mm og skyller saaakte - omlag 0,5 liter per minutt. Meskeeffekt på over 90%.
På all grainsett med butikkverning og rask skylling var jeg nede i en meskeeffekt på under 70%.

 

[Steinar Huneide]

Hvordan måler du SG. Hydrometer som du har sjekket at er 1.000 i 20C rent vann?

 

[lowland]

Ja det var det vannet. Brewfather sa jeg skulle bruke 23 liter, men det var altfor lite. Endte på 27 liter. Fikk bare ut 14 liter med riktig sg. Noen tips til antall liter på 50l med kort maltrør? Sikter på 20 liter til gjæring og OG på 1.050 en plass.

Ja 1,5mm var muligens for stor åpning. Mener på det tallet sto hos bryggselv. 0,9mm på speidel? Da prøver jeg gjerne det neste gang

Jeg har aldri tatt meg god tid på skylling. Har du målt skyllevannet etter ferdig skylling? Mitt var 1.020, er det håpløst lavt?

Målefeil.. det skal jeg sjekke, men jeg tror ikke det. Ferdig resultat er ikke tilfredsstillende, det var som oftest det før.

 

[Steinar Huneide]

Ja det var det vannet. Brewfather sa jeg skulle bruke 23 liter, men det var altfor lite. Endte på 27 liter. Fikk bare ut 14 liter med riktig sg. Noen tips til antall liter på 50l med kort maltrør? Sikter på 20 liter til gjæring og OG på 1.050 en plass.

Ja 1,5mm var muligens for stor åpning. Mener på det tallet sto hos bryggselv. 0,9mm på speidel? Da prøver jeg gjerne det neste gang

Jeg har aldri tatt meg god tid på skylling. Har du målt skyllevannet etter ferdig skylling? Mitt var 1.020, er det håpløst lavt?

Målefeil.. det skal jeg sjekke, men jeg tror ikke det. Ferdig resultat er ikke tilfredsstillende, det var som oftest det før.

Åpning mellom valsene er også relativt til størrelsen på valsene. Med ei lita kvern må det være smalere åpning.

1.020 er veldig høyt om du driver med kontinuerlig skylling. Da har du mye godstoff igjen i mesken. OG 1.050 gir oftest godt under 1.010 etter skylling på mitt oppsett.

 

[Terjedd]

1.020 er høyt. John Palmer sier det ikke bør være under 1.008, så du har mye å gå på. Du har altså mye sukkerholdig vørter igjen i mesken når du er ferdig å skylle. Mindre kverning og lengre skylling gir mye mer sukkerholdig vørter ut.

 

[lowland]

Jeg har en som ble anbefalt her. Roller crusher mener jeg på den heter.

Jeg har ikke endret skyllemetode, men ja jeg vet den aldri har vært optimal.
Da skal jeg teste 0.9mm og skylling frem til det som kommer ut er ca 1.010. Må kanskje finne frem det jod,et som jeg har tenkt på i 15 år.

 

[Steinar Huneide]

Jeg har en som ble anbefalt her. Roller crusher mener jeg på den heter.

Jeg har ikke endret skyllemetode, men ja jeg vet den aldri har vært optimal.
Da skal jeg teste 0.9mm og skylling frem til det som kommer ut er ca 1.010. Må kanskje finne frem det jod,et som jeg har tenkt på i 15 år.

Samme som jeg har, er 40 mm på den. Jeg bruker 1.0 mm på den til Brewtools, og får jevnt 78-82% utbytte. Jeg bruker konverteringstabell og refraktometer på vørter som sirkuleres for å se når SG er hvor man potensielt kan nå etter mesking.

 

[lowland]

Søkte litt etter konverteringstabell. Er det en nettbasert å anbefale ?

 

[Steinar Huneide]

Søkte litt etter konverteringstabell. Er det en nettbasert å anbefale ?

 

[lowland]

Perfekt, tusen takk!

 

[Steinar Huneide]

Perfekt, tusen takk!

Naturligvis, med basemalt det der.

 

[Rune Kallhovd]

Vil ikke pH verdier også ha innvirkning på meskeeffektivitet? Har et lite inntrykk av at jo høyere 5.2/5.3 man er, jo dårligere blir utbytte/konvertering?

 

[Finn Berger]

Vil ikke pH verdier også ha innvirkning på meskeeffektivitet? Har et lite inntrykk av at jo høyere 5.2/5.3 man er, jo dårligere blir utbytte/konvertering?

ph spiller ikke så stor rolle så lenge du er innafor rimelige grenser. 5,2 til 5,6 oppgis gjerne som ideelt - med den laveste delen av dette området som best for lyse, mens de mørke gjerne kan ligge på den øvre delen. Jeg trur ikke det er noe en trenger å bekymre seg så mye om. ( Jeg vil tru det påvirker gjærbarheta noe mer enn utbyttet, fordi beta-amylasen foretrekker de lave verdiene.)

 

[Miguel]

Det at du har kjøpt egen mølle er et steg i riktig retning.

Men! Man må også kunne å bruke utstyret sitt riktig.

Overflatehastighet ifht diameter på valsene har veldig mye å si når man kverner. Å kverne optimalt, er en liten kunst.. Du vil gjerne ha så intakte skall som mulig, for å lette gjennomstrømning i systemet, samtidig som innmaten i kornene er så knust som mulig. Ofte så kan lav meskeeffektivitet i et sirkulerende oppsett være grunnet lav gjennomstrømning.

Og, mer skyllevann, brukt riktig, øker effektiviteten.

Når du har flikket og flakket på ting for å optimalisere, så justerer du bare effektiviteten til ditt eget oppsett. Å leke med ratioene for meskevann/skyllevann er et sted du kan lete litt.

 

[Amarillo]

Vil bare si at egen maltmølle og sakte skylling, som trekkes fram som veldig viktig her ikke er min erfaring.

Brygget i går med butikkvernet malt, skyllingen med 32 liter vann tok kanskje 5 minutter, meskeeffektivitet 90%.

 

[Finn Berger]

Vil bare si at egen maltmølle og sakte skylling, som trekkes fram som veldig viktig her ikke er min erfaring.

Brygget i går med butikkvernet malt, skyllingen med 32 liter vann tok kanskje 5 minutter, meskeeffektivitet 90%.

Hvilken mølle det males på, spiller jo ingen rolle. Men sjansen for å få den beste kverninga øker når du kan tilpasse den optimalt til ditt eget system, slik du kan når du har egen mølle. Om forretningen kverner på en slik måte at det passer ditt system, er jo det utmerket - men ganske mange har opplevd at de har fått kverning som ikke har gitt godt utbytte.

Jeg vil tru at skyllehastigheta spiller større rolle jo mindre skyllevann i forhold til meskevann du bruker. Når du brygger svakere øl, vil du kunne få så mye skyllevann at du får veldig lav SG på det siste du tar ut sjøl om du skyller fort. Antakelig vil det uansett være en forskjell på rask og langsom skylling, men den vil være ubetydelig.

Jeg får forøvrig også rimelig høy meskeeffektivitet, og jeg bruker batch sparging, hvor det ikke spiller noen rolle om jeg tapper langsomt eller sakte.

 

[Steinar Huneide]

Fem prosent lavere utbytte pr 1.005 SG over 1.060 pleier jeg å regne med. Treffer ofte greit da.