NM 2025, den store diskusjonstråden

[bryren]

Gratulerer!
men fikk ikke helt tak i hvilket øl det var
Eller var det bare noe jeg overså i teksten?

Imperial stout

 

[loebrygg]

Imperial stout

Kult
Gratulerer!

 

[Finn Berger]

Vi innhenter flightskjema nå, så alt skal være på plass før eller senere.

- eller kanskje plutselig?

I alle fall: Gratulerer til vinneren!

 

[Kold Brygg]

@Brede vant forøvrig med samme oppskrift i 2022 også, muligens samme batch?

I 2010 fikk han tredje plass med en imperial stout. Men en annen oppskrift den gangen.

https://forum.norbrygg.no/threads/nm-10-ssp3-kokkens-stout-brede-venas-alesund.3592/

Etter tredjeplass i 2010 tok det mange år før han igjen hevdet seg i NM. I 2021 vant han belgisk med en Glazen Toren klone. Jeg tror dette kan være lengste perioden mellom 2 premierte øl i NM.

Etter comebacket i 2021 har han jevnlig hevdet seg i NM.

Gratulerer med å bli årets hjemmebrygger 2025 Brede.

 

[Jørgen O]

Artikkelen er nå oppdatert med full resultatoversikt og dommerskjemaer.

 

[Kold Brygg]

Siden ikke alle er på Facebook.





@Brede om du har tid og lyst skriv gjerne noen ord

 

[msevland]

Sist lørdag ble NM25 endelig avsluttet. Da gjennomførte vi kåringen av Nordisk.
Brede kom på en flott tredjeplass. Gratulerer både til han, 2. plassen og ikke minst til vinneren
… så da starter vi like godt med NM26

Vi starter faktisk for litt siden da vi fordelte klasser på dømmesteder.

I dag har jeg på nytt sittet noen timer med flytskjema, agenda, revisjon av begrensninger og gjennomgang av regelverk - siden vi i morgen konstituerer NM26.

Kjenner jeg gleder meg til en ny runde - med et styre som leverte fabelaktig under NM25.

Gled dere
Mye mer info kommer - straks den er klar

Vennlig hilsen det (snart) konstituerte NM26 styret
M

 

[Jørgen O]

4. mars lanseres Svarte natta på Vinmonopolet!

 

[Finn Berger]

4. mars lanseres Svarte natta på Vinmonopolet!

Kan være kjekt til å kurerere depresjonen som følger av at man innser hva man har innlevert til NM i år.

 

[bryren]

 

[Einar Michelsen]

Vis vedlegget 76697

Har sentralstyret fått eksklusiv tilgang?? Her lukter det ny Epsteinskandale. «The Norbryggfiles».

 

[bryren]

Har sentralstyret fått eksklusiv tilgang?? Her lukter det ny Epsteinskandale. «The Norbryggfiles».

Haha, dere finner ikke noe snusk på norbrygg sin disk! Brede sendte bilde til Morten, som sendte bilde til meg. Men, på fylkesledersamlingen i Kristiansand fikk vi alle smakt på den som vant NM. Jeg hadde kjøpt flere..

 

[Brede]

Hei
Ja da er ventetiden over og Svarte natta er lansert i dag på bestillingsutvalget

Vinmonopolet

www.vinmonopolet.no

 

[Reinhard10]

Vis vedlegget 76697

Ble oppskriften på dette vinnerølet publisert?

 

[Kold Brygg]

Ble oppskriften på dette vinnerølet publisert?

Du finner alle premierte oppskrifter fra 2025 her.

https://forum.norbrygg.no/threads/nm-oppskrifter-2025.47062/

 

[Reinhard10]

Takk. Jeg ble så nyskjerrig.
Etiketten sier de bruker 9 malt typer. Jeg ser at vinneroppskriften brukte 12 pluss demerarasukker og treacle.
Må nesten kjøpe meg en flaske eller to og sammenligne med Nøgne Ø's Dark Horizon som jeg er i ferd med å gjøre ferdig. Så får vi se om jeg har nok disiplin til å vente til neste Jul før jeg sammenligner

 

[Steinar Huneide]

Etiketten sier de bruker 9 malt typer. Jeg ser at vinneroppskriften brukte 12 pluss demerarasukker og treacle.

Dette er litt av det jeg lurer på med en vinneroppskrift. For meg er en vinneroppskrift noe som jeg selv skal kunne gjenta. Det å levere noe som var eksepsjonelt vellykka i forhold til andre egne forsøk blir jo da vanskelig for selv et profesjonelt bryggeri å skulle gjenskape.

 

[msevland]

For meg er en vinneroppskrift noe som jeg selv skal kunne gjenta.

Mange vinneroppskrifter kan ikke ‘gjenskapes’. Dette kan skyldes prosess, utstyr, råvarer +++
Her er noen eksempler

Ølet «#78 Stjørdalsøl med Idun Blå» vant tidenes første nordiske mesterskap i hjemmebrygging. Andreas og Bjørn Lodve

Vi gratulerer Petter Lønning som årets hjemmebrygger! Han vant finalen med sin Solera Lambic

Årets hjemmebrygger er Jørgen Olsen fra Oslo. Han vant med sin tyske pils

(pils er prosess)

 

[Finn Berger]

Dette er litt av det jeg lurer på med en vinneroppskrift. For meg er en vinneroppskrift noe som jeg selv skal kunne gjenta. Det å levere noe som var eksepsjonelt vellykka i forhold til andre egne forsøk blir jo da vanskelig for selv et profesjonelt bryggeri å skulle gjenskape.

Jeg vil tru at det veldig sjelden er oppskrifta som er Nøkkelen til et eksepsjonelt øl, så drømmen om ei "vinneroppskrift" trur jeg du kan glemme. Jeg mener ikke å si at oppskrifta er likegyldig, men jeg trur ærlig talt at den sjelden er særlig viktig. (Skjønt det nok vil variere noe med øltype.)

Jeg kan godt være interessert i oppskrifter på kommersielle øl som jeg har opplevd har en konsistent kvalitet over tid. Men det er noe annet.

For meg er de mest interessante oppskriftene de som gir et øl som er mest mulig typisk for en øltype. Og så kan du med utgangspunkt i den bruke erfaringa di med ulike malt- og humletyper for å lage "din" versjon.

 

[Reinhard10]

Etiketten sier de bruker 9 malt typer. Jeg ser at vinneroppskriften brukte 12 pluss demerarasukker og treacle.

Ølet er brygget med Safale US-05 noe som overrasket meg. Dettte skal være "Chico" gjæren som ifølge Safale gir:

"En allsidig gjær som gir ren og nøytral smak, ideell for amerikanske ales. lager øl med en ren og crisp profil, som lar humlesmaken skinne. Perfekt for et bredt spekter av amerikanske øltyper, spesielt de som krever en tydelig humlearoma, som IPA, Pale Ale, og American Amber."

Altså ikke et naturlig valg for en Imperial Stout skulle jeg tro. Jeg sjekket med Kinn og de brukte samme gjæren.

Jeg planlegger å brygge en klone av en Imperial Porter fra Puhaste bryggeriet i Estonia som heter Magnetic Domain. Jeg smakte dette ølet i en pub i Antwerpen i fjor og den var bare himmelsk. Sjefsbryggeren Eero Mander gav meg oppskriften, men utela hvilken gjær de brukte, sannsynligvis fordi de bruker en "housegjær" som ikke er tilgjengelig.

Jeg har derfor i et lite dilemma mht hvilken gjær jeg skal bruke. Det naturlige valget ville være en engelsk/irsk gjærtype, men når en brygger kan oppnå "Årets Hjemmebrygger med en amerikansk gjærtype blir jeg nyskjerrig.

Jeg mener å huske at "The Kernel" bryggeriet i London brukte US-05 for alle sine øl i begynnelsen som også innkluderte Porter og Stout, så kanskje det har noe for seg å bruke denne.

Er det noen andre som har brukt denne gjæren for Imperial Porter/ Stout?