Nylig innhold av rosnes

Godt spørsmål! Det er vel ikke noe helt entydig svar, men sannsynligvis burde det holde. Den bruker jo en del tid på å kjøle seg ned igjen også, så hvis du sammenligner med pasteurisering, er det ikke sikkert forskjellen er så veldig stor. Noen sporedannende mikroorganismer overlever både...

Gleden er på min side. Jeg har lavet en egen tråd for videre diskusjon og innspill, slik jeg og Finn Berger diskuterte på telefon for et par dager siden. Jeg er svært glad for å høre at dette er forståelig for vanlige dødelige. Det er kanskje den bedste tilbakemeldingen jeg kunde få. Dårlig...

Den senere tid har det vært sondert interesse for kurs i gjærfrysing (kfr. tråden https://forum.norbrygg.no/threads/interesse-for-kurs-workshop-i-gjaerfrysing.47391/page-5#post-654622) , hvilket blåste liv i et gammelt prosjekt - nemlig å revidere artikkelen jeg skrev om dette i 2019, og som...

Jeg har revidert artikkelen - endelig - og sendt den til @Finn Berger Så nu er det ikke lenger i mine hender. Jeg bistår gjerne i videre progresjon.

Herlig! Jeg har stort sett ikke hatt problemer med død kryogjær - selv efter flere år. Jeg tenker at 6-12 måneder bør være trygt uansett. Det er noen varibaler i dette som vi kan komme tilbake til siden. Gratulerer med vellykket første forsøk!

De listene har nok jeg stått på i årevis, så mye rare kjemikalier jeg har importert….

Et par dager i kjøleskab er ingen dårlig idé. Men du trenger ikke å tilsette glycerol før omtrendt en time før du fryser - hvis ikke gjæren din er ekstremt flokkulent. Det er mulig isopor vil gi deg en langsom fryserate - men jeg tror kanskje ikke den løsningen der beskytter godt nok med...

Husk at de skal tines så raskt som mulig. For så store rør er nok et vandbad på 37 grader formålstjenlig. Hold oss oppdatert!

Neppe problematisk. Men det kan være den trenger lidt mer tid med glycerolen før du fryser. Poenget er at glycerolen skal tas opp i cellene. Med veldig tettpakket, høyflokkulent gjær kan man tenke seg at den processen tar lengre tid. Jeg har selv et par rør med denne gjæren i fryseren. Den har...

Nei. Man klarer uansett ikke å lave et helt sterilt miljø i et vanlig hjem. Men man må være nøye med hygiene, og ha lidt gjennomtenkte rutiner både for vasking og håndtering av utstyr.

I princippet kunde jeg nok ha brukt bare 1mL gjær i 7 liter starter. Men så tålmodig er jeg ikke. Og ikke har jeg en så stor kolbe heller…. Gjæren vil formere seg så lenge den har tilgang til det den trenger, og er indenfor vekstsonen i temperatur. Og dennsomen er mye større end man tror.

Nesten. Jeg tar av veldig mye av gjæren fra kultur nr. 2. Ellers får jeg bare fermentert gulvene mine. Jeg lar den overskytende vædsken stå i en 2000 mL flaske, og henter ut sedimentene derfra senere. Det er overraskende mye gjær igjen i det overskytende. En periode centrifugerte jeg alt i 1...

Ja, gjør det egentlig det…..? Du har rett i at jeg nok ikke følger noen standard protokoll. Jeg laver stort sett batcher på 50-60 liter pils (gjæres på 10 grader), og trenger da rundt 7 liter starter. Og jeg begynder med maks. 2.4 milliarder celler i 150 mL. @ 1.038. Derefter 2 x 3500 mL i...

Den er ikke aktiv i den forstand i dvale - og særlig ikke når den oppbevares kaldt. Da er all metabolsk aktivitet satt ned til et absolutt minimum, som bare kan bremses gjennom frysing. Det er i princippet det samme som pattedyr som går i dvale. De klarer seg uten tilførsel av næring fordi alle...

Jeg stiller meg fortsatt noe tvilende. Grunden til at jeg bruker tre døgn, er at jeg har sett aktivitet gjennom hele den perioden. Jeg tror aldrig jeg har satt ennstarter som har vært ferdig på 24 timer. Jeg bruker som regel tre steg. Det første tar naturlig lang tid fordi jeg bruker en veldig...