Nylig innhold av Steinar Tegneby

Hvordan gjør bryggeriene det tro?

Regner med det er en spøk siden det er fritt oksygen (O2) som vi snakker om. Her er en tabell fra engineeringtoolbox.com som viser løseligheten ved forskjellige temperaturer. Om man vil unngå at ny O2 løser seg ved avkjøling, kan vel det fikses ved å purge med CO2 over væsken før avkjøling.

Bruker alltid Protafloc-tabletter for å klare vørteren ved å binde proteiner under kok, noe som reduserer kjøletåke (chill haze). Det skal gi et klarere øl, og forbedrer gjæringsprosessen.

Jeg søkte på "maturation belgian quadrupel beer" og fant bla. modningstid 6-12 mnd. :)

Takk! Neste gang blir det kanskje med Lallemand Abbaye. Regner med det er denne:

Tja, det var den som fulgte med i kittet. Hva anbefales?

Det gjelder en Belgisk Dubbel på 7,3 %.

Om vørteren er varm nok når den overføres, burde vel ikke dette være noe problem. Oksygen/luft er det jo alltid i gjæringskaret og det er svært lite oksygen som løser seg i væska ved høy temperatur.. Jeg ville vært mer bekymret for implosjon eller evt å suge inn uren luft.

Kan dette hjelpe deg litt: https://forum.norbrygg.no/threads/lagre-vorter-for-gjaering.26412/ Det kan ikke være så farlig, ref,: "Sure, but only if you have been super meticulous on cleaning and sanitizing. I regularly leave wort overnight to cool down before pitching. A lot of people do this...

I en oppskrift står det anbefalt modningstid for Safbrew BE-256 på 1-6 mnd. Jeg trodde belgiske gjærstammer for ale kun trengte 3-4 uker. Noen som vet?

Ser at detter spørsmålet fra 16. juni 2014 ikke er besvart - jeg lurer på det samme nå når jeg skal brygge en BELGISK DUBBEL: "Skal kandissukkeret tilsettes på slutten av koketiden, eller har man dette i gjæringskaret når gjæren har fått arbeidet noen dager? I fall det siste, har man i så fall...

Om man tar full pris for 2 ball lock tilkoblinger og en grønn overtrykksventil, koster keggen med koblingen på toppen ca 10-20 kr. Pussig! ;-)

OXEBAR 20 LITER på 33% avslag her: https://www.olbrygging.no/kegland/108220/oxebar-20l-amber-pet-keg-polymer-fat-med-ball-lock-tilkoblinger?gad_source=1&gad_campaignid=17339573425&gclid=Cj0KCQiAsY3LBhCwARIsAF6O6XgfOUM0_smRl22uSOaI17XahkeTrK7EQLn_fbJknviJwiqpYu6lWmwaAhQoEALw_wcB

Nei 16⁰C lavere enn omgivelses-temperaturen. Dette er normalt ikke en kompressor, men et peltier element i kjølebokser. Det fungerer godt for en Fermzilla med 20 liter øl. Forumet her har omtalt peltier mm. tidligere.

Jeg brukte EPS S80 i 5 cm tykkelse uten å regne på det. De fleste byggvarehus har dette, men noen har fals som jeg kuttet bort med en skarp kniv.